নিজস্ব প্রতিনিধি : পুষ্টিপুণে ভরপুর এবং স্বাদে অতুলনীয় মাশরুম খুব অল্প সময়ে বাঙালি রান্নাঘরে জায়গা করে নিয়েছে। এটা নিয়ে একাধিক মুখরোচক পদ তৈরি করা যায়। প্রোটিন ভিটামিন সমৃদ্ধ মাশরুম শরীরের ক্ষেত্রে অত্যন্ত উপকারী। বাঙালির হেঁসেলে ইদানিং মাশরুমের ব্যবহার বৃদ্ধি পেয়েছে। মাশরুমের মতো স্বাস্থ্যকর উপাদান অন্য উদ্ভিজ্জ খাবারের খুব সহজে পাওয়া যায় না। মাছ-মাংস খেতে রোজ ভালো লাগে না। স্বাদ বদল করতে চাইলে ঘরের মধ্যেই বানিয়ে নিতে পারবেন সহজেই মাশরুম মশলাকারি।

উপকরণ- মাশরুম মশলাকারি তৈরি করতে প্রথমেই লাগবে টাটকা বাটন মাশরুম, পেঁয়াজ কুচি আদা রসুন বাটা টমেটো বাটা জিড়ে ধোনের গরম মসলা গুঁড়ো, ফ্রেশ ক্রিম, ধনেপাতা ও কাঁচা লঙ্কা।

প্রণালী- প্রথমে মাশরুমগুলো ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। তারপর মাশরুমগুলো গরম জলে হালকা ভাপিয়ে নিতে হবে। এবার কড়াইতে তেল গরম করে ফড়ন দিতে হবে। পিঁয়াজ কুচি হালকা লাল করে ভেজে নিতে হবে। তার মধ্যেই আদা, রসুন বাটা এবং টমেটো বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। মশলা থেকে যখন তেল বেরিয়ে আসবে, তখন তার মধ্যে জিড়ে ধনে গুঁড়ো দিন। এবার এই মশলা ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এবার ভাপানো মাশরুম দিয়ে নেড়েচেড়ে কষিয়ে অল্প জল যোগ করুন। জল দিয়ে  ঢেকে দিতে হবে। নুন মিষ্টি ঠিক মতো হয়েছে কিনা দেখে নিতে হবে। মাখামাখা হয়ে এলে নামানোর আগে ধনেপাতা এবং গরম মশলা ও ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে নামিয়ে নিন। পরোটা, রুটির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।