নিজস্ব প্রতিনিধি : সপ্তাহের শুরু বলে কথা। রাতের খাবারটা ভাল না হলে ঘুমটা ঠিক ভাল হয় না। আর যদি ডিনারে পোলাও-কালিয়ার কথা ওঠে, তবে তো ড়া.. সরবে না মুখ থেকে। অত চিন্তা কেন ? বানিয়ে নিন সবুজ পোলাও। বেঁচে যাওয়া ভাত দিয়েই ঝট করে বানিয়ে নিতে পারবেন এই পোলাও। এই পোলাওয়ের নাম ‘সবুজ মোতি পোলাও’। সবুজ ভাতের আড়াল চমকাবে সবুজ মোতি। এই সবুজ মোতি হল কড়াইশুটি। তবে জেনে নিন বানাবেন কীভাবে।

উপকরণ : ৩ কাপ বেঁচে যাওয়া ভাত, ১ আঁটি পালং শাক, ১ আঁটি ধনেপাতা, ৩ কাপ ছাড়ানো কড়াইশুটি, পরিমাণ মত পুদিনা পাতা, নারকেল কোড়া, এক গাঁট আদা, ৪-৫ কোয়া রসুন, কাঁচালঙ্কা, ২ টি পেঁয়াজ, জিরে, ধনেগুড়ো, গরম মশলা, সামান্য চিনি, পরিমাণমতো লবন, সাদা তেল ও ঘি

প্রণালী : প্রথমে পালং শাকের পাতা কেটে গরম জলে ভাল করে ভাপিয়ে নিন। এর পরে পালং শাংকের পাতা, ধনেপাতা, পুদিনা পাতা, আদা, রসুন, কাঁচালঙ্কা, কোরানো নারকেল মিক্সিতে দিয়ে বেটে নিতে হবে।

আরও পড়ুন : শীতকালীন নৈশভোজে হোক ঝাল ঝাল ‘পোড়া মশলার মুরগি’

এরপর কড়ায় তেল আর ঘি গরম করে শুকনো লঙ্কা, জিরে দিয়ে সুগন্ধ বেরোলে কুঁচনো পেয়াজ দিয়ে দিন। পেঁয়াজে বাদামী রং ধরলে তার মধ্যে মিক্সিতে বাটা মশলাটা দিয়ে দিন। এর পরে ধনে গুঁড়ো আর গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করে কড়াইয়ের মুখ ঢেকে ২-৩ মিনিট রান্না হতে দিন। তেল ছাড়লে ওর মধ্যে কড়াইশুটি দিয়ে আরও একবার ভাল করে নাড়া চাড়া করে কড়াইয়ের মুখ ঢেকে দিন। ৩-৪ মিনিট পরে এর মধ্যে বেঁচে যাওয়া ভাত দিয়ে নাড়াচাড়া করে উপরে সামান্য ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। ব্যস রেডি সবুজ মোতি পোলাও।

আরও পড়ুন : চেখে দেখেছেন কী ঠাকুরবাড়ির হেঁশেলের সুস্বাদু এই পোলাও ?