নিজস্ব প্রতিনিধি : রোজ রোজ একঘেয়ে রুটি খেতে ভাল লাগছে না ? তবে মন খারাপ না করে বানিয়ে নিন কিছু অন্যরকম। এখন তো শীতকাল, বাজারে নানারকম সবজির মেলা। টাটকা সবজি কিনে এনে তা দিয়েই বানিয়ে নিন রুটি। এটি খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনই রোগ-প্রতিরোধ ক্ষমতাও বাড়বে। ফলে সহজেই সংক্রমণ ছুঁতেও পারবে না আপনাকে। শীতের শাক-সবজির মধ্যে অন্যতম হলো পালংশাক। এটিও মেশাতে পারেন মুখরোচক এই রুটির মধ্যে। জেনে নিন বানাবেন কীভাবে।

উপকরণ : ২০০ গ্রাম পালং শাক, ১০০ গ্রাম কড়াইশুটি, ৬-৮টি কাজুবাদাম, ঝাল অনুযায়ী কাঁচালঙ্কা, ২-৩ কোয়া রসুন, ৫০ গ্রাম দই, ১৫০ গ্রাম পনির, ২০০ গ্রাম গমের আটা, ১০০ গ্রাম বাজরার আটা ,১০০ গ্রাম বেসন, ৩ বিট, ধনেপাতা বাটা অথবা চাটনি, ১ চামচ জোয়ান ও স্বাদমত লবন

প্রণালী : প্রথমে সমস্ত সবজি গরম জল করে ধুয়ে নিন। এরপর ছোট টুকরো করে কেটে ভাল করে সেদ্ধ করে নিন। এবারে মিক্সারে সেদ্ধ করা সবজির সঙ্গে দই, কাঁচালঙ্কা ও রসুন যোগ করে ভাল করে বেটে নিন। এবার তার সঙ্গে পনির মিশিয়ে আবারও পেস্ট করে নিন। মিহি মিশ্রণ তৈরি করতে হবে।

একটা ছড়ানো পাত্রে গমের আটা, বাজরার আটা, জোয়ান ও লবন মিশিয়ে মাখতে থাকুন। কিছুটা মাখার পরে তাতে সবজির মিশ্রণ দিয়ে মাখুন। ওর মধ্য একটু একটু করে ধনেপাতা বাটা দিয়ে ভাল করে মাখতে হবে যাতে আটার মণ্ড শুকনো থাকে। এবার তার থেকে লেচি কেটে রুটির মতো বেলে তাওয়ায় সেঁকে নিন। অল্প তেল দিয়েও রুটি সেঁকতে পারেন অথবা রুটিতে ঘি মাখিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। ব্যস রেডি পালং রুটি।