নিজস্ব প্রতিনিধি : রমজান মাস এলে রুহ আফজা কথাটা শোনা যায়। অনেকে ভাবেন এটা কেমন পানীয় ? রুহ আফজা হল একটি মিষ্টি স্বাদের ঘন লাল বর্ণের ঘন সিরাপ জাতীয় পানীয়। ফল, গোলাপ ও বেশ কিছু ভেষজ দিয়ে এই সিরাপ তৈরি হয়। ইসলাম ধর্মালম্বীরা মধুর এই পানীয় দিয়ে ইফতার (সান্ধ্য খাবার) সাজিয়ে থাকেন।এটি খেতেও যেমন সুস্বাদু, তেমন এর গুণ আছে বহু। শোনা যায় পুরনো দিল্লীতে ১৯০৭ সালে কোন এক ব্যক্তি বিক্রি করতেন এই পানীয়। এটি মুসলিম প্রধান দেশে ভীষণ জনপ্রিয় একটি পানীয়। জানুন ঘরে বসে কীভাবে বানাবেন ?

উপকরণ : দু কাপ তরমুজের টুকরো, ২ কাপ আনারসের টুকরো, ২ টি মাঝারি কলা,২ টি আপেল, ৩ কাপ আঙুর, ১ টি কমলালেবু,প্রয়োজন মত চিনি, ২ ফোঁটা ফুড কালার, গোলাপ ফুলের পাপড়ি ৫ টা

প্রণালী : প্রথমে একটি পরিস্কার বড় কড়াই লাগবে।এরপর কড়াই গ্যাসে বসিয়ে দিন।ওর মধ্যে ১ কাপ জল দিয়ে গোলাপের পাপড়িগুলো ভালো করে ফুটিয়ে নিতে হবে। এরপর ওর মধ্যে সামান্য ফুড কালার দিয়ে ছেকে নামিয়ে নিন।

এবার ব্লেন্ড করার পালা।প্রথমে তরমুজ থেকে লাল অংশ বের করে ফেলুন। একসঙ্গে সব ফলগুলো টুকরো করে কেটে ব্লেন্ড করে জল দিয়ে ছেকে নিন। এবার একটি ননস্টিক প্যান বসিয়ে ফলের রসের সঙ্গে স্বাদমত চিনি মিশিয়ে গরম করে নিন।কিছুক্ষণ পর গোলাপের পাপড়ির জলটাও এর সঙ্গে মিশিয়ে দিন। ঘন হয়ে আসা পর্যন্ত মিডিয়াম আচে বসান।

ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন। এবার ঠান্ডা করে নিন। এটি ঠান্ডা হয়ে গেলে ফ্রিজে রেখে দিন। কাচের কন্টেইনারে রেখে সংরক্ষণ করতে পারেন এই শরবত। ইফতারে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন এই শরবত।