নিজস্ব প্রতিনিধি : বাড়িতে তন্দুরি রুটি বানাচ্ছেন ? কিন্তু সব রুটি কড়া হয়ে যাচ্ছে, নরম তুলতুলে হচ্ছে না কিছুতেই। হেঁশেলের পরিশ্রম যাবে না যদি বিশেষ কিছু বিষয় মাথাই রাখা যায়। আপনি কী জানেন এই জরুরী বিষয়গুলো কী ?  জেনে নিন তবে এই বিশেষ নিয়ম।

আটা ব্যবহার করবেন না :  লুচি বানানোর সময় অনেকেই ময়দার সঙ্গে আটা মিশিয়ে থাকেন। আপনি যদি তন্দুরি রুটি বানাতে চান তবে এমন করলে চলবে না। ময়দার সঙ্গে আটা ব্যবহার করা যাবে না। ময়দাই ব্যবহার করতে হবে।

ইস্টের সঠিক ব্যবহার : ময়দা মাখার আগে গরম জলে ইস্টের সঙ্গে চিনি ভিজিয়ে রাখুন ঘণ্টাখানেক, তার পর সেই মিশ্রণটি দিয়েই ময়দা মেখে নিন। এতে তন্দুরি রুটি তুলতুলে হবে।

টক দই : নানে টক ভাব খেতে অনেকে পছন্দ করেন। নানে টক দই আর ইস্ট ব্যবহার করলে রুটি হবে নরম সুস্বাদু।

ময়দা মাখার সঙ্গে সঙ্গে সেঁকতে যাবেন না :  ময়দা মাখার সঙ্গে সঙ্গে রুটি সেঁকলেই ভুল করে ফেলবেন। এতে তন্দুরিতে কড়া ভাব আসে। তাই ময়দা মাখার পর কিছুক্ষণ ময়দার মন্ডকে সুতির জল ভেজানো কাপড়ে ভাল করে ঢেকে রাখতে হবে।

গ্যাসের আঁচ কমাবেন না :  হালকা আঁচে তন্দুরি বানানো যায় না। তাই তাওয়ায় সেঁকার সময় গ্যাসের আঁচ বাড়িয়ে রাখতে হবে। এরপর রুটি হয়ে গেলে একটু মাখন মাখিয়ে নিলেই হল। এতে রুটি নরম হবে।

 মনে রাখা প্রয়োজন,  ময়দার সঙ্গে তেলও ব্যবহার করতে হবে।