নিজস্ব প্রতিনিধি : সরস্বতী পুজো চলে গিয়েছে, কিন্তু টোপাকুলে ছেয়ে গেছে বাজার। ধর্মীয় বিশ্বাস আছে, সরস্বতী পুজোর পর কুল খেলে তুষ্ট হন বিদ্যার দেবী। বাজারে যাচ্ছেন ? তবে একমুঠো টোপাকুলই কিনে আনুন না হয়।টোপাকুল দিয়ে বাহারি পদ বানানো যায়।বাঙালির শেষ পাতে একটু চাটনি ছাড়া চলে নাকি!তবে এই টোপাকুল দিয়েই বানিয়ে নিন সুস্বাদু চাটনি।

উপকরণ : ১৫০-২০০ গ্রাম পাকা টোপাকুল, ১ টেবিল চামচ সর্ষের তেল, আধ টেবিল চামচ গোটা সর্ষে, স্বাদমত লবন, এক চিমটে হলুদ ও স্বাদমতে চিনি

প্রণালী : প্রথমে ভাল করে পাকা কুল ধুয়ে নিন। এরপর কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে নিন। এরপর সর্ষের ফোড়ন দিতে হবে। তার মিনিট দুই পরে দিয়ে দিন ধুয়ে নেওয়া কুল। মিনিট দুই-তিন নাড়াচাড়ার পরে দিয়ে দিতে হবে সামান্য হলুদ ও স্বাদমতে লবন।

আরও পড়ুন : রেঁধে ফেলুন সর্ষে-মাটনের ঝাঁঝালো পদ..

এবার দেড় কাপের মতো জল দিয়ে কুল সেদ্ধ হতে দিন। মিনিট ৫-৭ ফুটে গেলে ওর মধ্যে দিয়ে দিন স্বাদমত চিনি। অন্তত আধ কাপ চিনি লাগবে। চিনির জলে কুল ফোটার সময় কয়েকটা কুল খুন্তির সাহায্য ভাল করে ফাটিয়ে নিন। এবার সমস্ত উপকরণ ফুটে গেলে নামিয়ে নিন। ব্যস রেডি গরম গরম টোপাকুলের চাটনি।