নিজস্ব প্রতিনিধি: কথাতেই বলে মাছে ভাতে বাঙালি। গোটা বিশ্ব বাঙালিকে মাছ ভাতের জন্য চেনে। বাঙালি বিশ্বের যে প্রান্তেই যাক না কেন ভাত আর মাছ খুঁজবেই। তকাই বাংলায় মাছের পদের সংখ্যা অনেক বেশি। মাছের প্রতি বাঙালির যে অমোঘ এক টান তা আলাদা করে বলার আর কিছু নেই। বাঙালির হেঁশেলে নিত্যনৈমিত্তিক মাছের পদ থাকবেই। বাঙালি ঝাল, ঝোল, ভর্তা নানাভাবে বিভিন্ন মাছের পদ তৈরিতে সিদ্ধহস্ত। লেজা ভর্তার কথা বললেই মাথায় আসে ইলিশ মাছের নাম। তবে এই বাজারে ইলিশ কিনতে গেলে পকেটে পড়বে টান। তাই দুধের স্বাদ ঘোলে মেটানোর মত ইলিশের স্বাদ মেটাতে বানাতে পারেন কাতলা মাছে লেজা ভর্তা। এই পদ অতিথিদের মন  জিতে নেবে। 

উপকরণ

৩০০ গ্রাম কাতলা মাছের ল্যাজা

১টি বড় পেঁয়াজ কুচি

৫-৭টি শুকনো লঙ্কা

২-৩টি কাঁচালঙ্কা

নুন

গোটা রসুন ৪-৫ কোয়া

সর্ষের তেল

পদ্ধতি 

প্রথমে কাতলা মাছের ল্যাজা বেছে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। তারপর এটি অল্প নুন জলে সিদ্ধ করে নিন। এতে মাছের আঁশটে গন্ধ দূর  হবে। তারপর শুকনো কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে তাতে  রসুন, শুকনো লঙ্কা, পেয়াজকুচি ভেজে তুলে রাখুন। তারপর  সেদ্ধ করে রাখা মাছগুলি থেকে কাঁটা বের করে নিয়ে ভেজে রাখা পেঁয়াজ, শুকনো লঙ্কা ও কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে ভালোভাবে  মাখিয়ে নিন। এবার ওই মিশ্রণ কিছুক্ষণ কষিয়ে  গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন কাতলা মাছের ল্যাজা ভর্তা।