নিজস্ব প্রতিনিধি:  শীত আসছে মানেই এবার পাওয়া যাবে হররেক রকমের শাকসবজি। খাবারেও আসবে ভিন্ন স্বাদ। ভাবছেন শীতের মরশুমে কি করলে স্বাদও ভালো হবে এবং স্বাস্থ্যও ভালো থাকবে। চিন্তা নেই ঘরেই বানিয়ে ফেলুন মেথি ডাল এটি একটি পুষ্টিকর এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ ভারতীয় খাবার যা কেবল তৈরি করা একেবারেই  সহজ।  ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও একটি ভালো খাবার।  মেথি ডাল বানাতে    জেনে নিন রেসিপিটি । 

উপকরণ: ২ টেবিল চামচ অড়হর ডাল,  ২ টেবিল চামচ মুগ ডাল,  ১ টেবিল চামচ মসুর ডাল, ২০০ গ্রাম মেথি শাক, ১ টি ছোট টমেটো কুচি,  ৩ টি কাঁচা লঙ্কা চেরা, ৬ কোয়া রসুনের কুচি ১/২ চা চামচ গোটা জিরে,  ১/২ চা চামচ সর্ষের তেল,  ১ টি শুকনো লঙ্কা,  ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো, ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,  স্বাদ মত নুন,  ১ কাপ জল।

পদ্ধতি: প্রথমে শুকনো কড়াইয়ে মুগ ডাল ভেজে তুলে  নিতে হবে। এরপর অড়হর-মুগ -মসুর ডাল ৩ রকমই ডাল একটি বাটিতে নিয়ে ধুয়ে নিন। এরপর কুকারে  ডাল আর জল দিয়ে  তাতে পরিমান মতো নুন আর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে ৩ টি সিটি দিতে হবে। এরপর কুকারে সিদ্ধ ডাল ঠাণ্ডা হতে দিন। এরপর একটি  কড়াই গরম কোরে তাতে তেল গরম করে দিয়ে জিরে আর শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। সুন্দর গন্ধ বের হলে দিন রসুন কুচি। বাদামি রং হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।  এরপর টমেটো আর লঙ্কা যোগ করে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করার পর জিরে গুঁড়ো আর ধনে গুঁড়ো যোগ করুণ। এরপর মেথি শাক মশলায় দিয়ে ভাজতে থাকুন। শাক জল ছেড়ে দিলে এবং মেথিশাক নরম হলে সেদ্ধ ডাল যোগ করুণ। তারপর কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করার পর যোগ করুণ অল্প  চিনি । ডাল ফুটিয়ে পরিমান মতো ঘন করে ঘি মিশিয়ে ভাত বা রুটির সঙ্গে   পরিবেশন করুণ মেথি ডাল।