নিজস্ব প্রতিনিধি: বাঙালির যেমন মাছ প্রিয় তেমই প্রিয় খাবারের তালিকায় রয়েছে পোস্ট। নিরামিষ হোক বা আমিষ সব কিছুতেই নিজেকে একেবারে ফিট করে নেয় পোস্ট। আলুপোস্ত, ঝিঙেপোস্ত, পেঁয়াজপোস্ত, রুইপোস্ত, পোস্ত দিয়ে আলুভাজা, শাকভাজা, মুরগির মাংস, পাঁঠার মাংস, পনির কিছুই বাদ যায় না । অনেকে আবার পোস্ত বড়া ভালোবাসেন। কিন্তু যদি গরম ভাতের সঙ্গে পোস্তর বাটিচচ্চড়ি পরিবেশ করেন তাহলে সঙ্গে আর কিছুই লাগবে না। সহজেই করা যায় রান্না। জেনে নিন বিস্তারিত।

উপকরণ: পোস্ত ৫০ গ্রাম, ২টি মাঝারি মাপের পেঁয়াজ কুচি, ১টি মাঝারি মাপের টম্যাটো কুচি,৪-৫টি কাঁচালঙ্কা ২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল, ২/৩ কাপ জল, স্বাদমতো নুন।

পদ্ধতি: প্রথমে কটি শুকনো মিক্সির জারে এক চা চামচ নুন দিয়ে পোস্ত বেটে নিন। কোনও রকম জল ছাড়া ঘুরিয়ে নিন এক বার। পোস্ত মিহি ভাবে গুঁড়িয়ে গেলে তার মধ্যে দিন ১/৩ কাপ জল। তারপর আরও এক বার ঘুরিয়ে নিন। এরপর পোস্তবাটা একটি স্টিলের টিফিন কৌটোয় ঢেলে নিন। তাতে মিশিয়ে নিন টম্যাটো-পেঁয়াজ-লঙ্কা কুচি। যোগ করুণ ১ টেবিল চামচ সর্ষের তেল, স্বাদ মতো নুন এবং চিনি। এরপর যে মিক্সারের যে জারে পোস্ত বেটেছিলেন, তাতে ১/৩ কাপ জল দিয়ে সেটি পোস্তবাটার মধ্যে দিয়ে ভাল ভাবে মিশিয়ে নিন। মেশানো হলে তার উপরে এক টেবিল চামচ সর্ষের তেল ছড়িয়ে কৌটোর মুখ বন্ধ করে দিন।

এ বার কড়াইয়ে আধ কাপ মতো জল দিয়ে গরম করতে দিন। জল গরম হলে তার উপর টিফিন কৌটোটি বসিয়ে দিন। এটি খেয়াল রাখবেন যে জলের পরিমাণ কৌটোর ঢাকনা থেকে অন্তত এক আঙুল নীচে থাকে। এর পরে ঢাকা দিয়ে কম আঁচে ৭-৮ মিনিট রেখে দিন। তার পরে আঁচ বন্ধ করে ধীরে ধীরে কৌটোটি খুলে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।