নিজস্ব প্রতিনিধি: বাঙালির পাতে যদি মাছ থাকে তাহলে আর কিছুই দরকার হয় না। কথাতেই রয়েছে মাছে ভাতে বাঙালি। পাবদা মাছ পছন্দ করে না এমন কাউকে খুঁজলেও হয়ত পাওয়া যাবে না। সাধারণত ঝাল, ঝোল হয়। এবার বানিয়ে দেখুন পাবদা মাছের পাতুড়ি। 

উপকরণ

পাবদা মাছ ৫০০ গ্রাম

পেঁয়াজ কুঁচি আধা কাপ 

রসুনের কুঁচি ১ চা-চামচ

আদার কুঁচি ১ চা-চামচ

পোস্তবাটা ১ টেবিল চামচ

পুদিনাপাতার বাটা ২ টেবিল চামচ

টক দই ২ টেবিল চামচ,

টমেটোকুচি ২ টেবিল চামচ

কাঁচা লঙ্কা বাটা ১ চা-চামচ

হলুদের গুঁড়া আধা চা-চামচ

লবণ পরিমাণমতো

শর্ষের তেল ২ টেবিল চামচ

পদ্ধতি

মাছ কেটে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। তারপর সব উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে ১ ঘণ্টা রেখে দিন। কলাপাতায় মাছ মুড়িয়ে সুতো দিয়ে বেঁধে নিন। তারপর গরম তাওয়ায় তেল ব্রাশ করে কলাপাতা মোড়ানো মাছ রেখে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। অল্প আঁচে রাখুন ৩০ মিনিট। মাঝে ১৫ মিনিট হলে উল্টে দিলেই রেডি পাবদা মাছের পাতুড়ি।