নিজস্ব প্রতিনিধি : কাঠফাটা গরমে শরীর ও মন ঠান্ডা রাখতে কুমড়োই একমাত্র ভরসা। এতে রয়েছে পর্যাপ্ত ভিটামিন, মিনারেল ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। তাই বহু অসুখে দারুণ কাজ করে এই খাবার। ঘরোয়া উপায়ে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন ছোলা ডাল দিয়ে কুমড়োর অসাধারণ এই রেসিপিটি।

উপকরণ :  ২৫০ গ্রাম মিষ্টি কুমড়ো (ডুমো করে কাটা), ২ টো আলু, ২ কাপ ছোলার ডাল, ২ টো টমেটো কুচি, আদা বাটা,কাঁচা লঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো, জিরে, ঘি,তেল,লবন, চিনি,হিং,ভাজা মশলা (গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, ছোট এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা)

প্রণালী : প্রথমে ছোলার ডাল ভাল করে ধুয়ে ১ খেকে ২ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর প্রেসার কুকারে অল্প লবন দিয়ে ২ টো হুইসেল দিয়ে সেদ্ধ করে রাখতে হবে।(খুব বেশি সেদ্ধ হবে না)। এরপর ভাজা মশলা গুঁড়ো করে নিতে হবে।

কুমড়ো ও আলু ও টমেটো ডুমো করে কেটে নিতে হবে। আদা ও ২ টো কাঁচা লঙ্কা একসঙ্গে বেটে নিতে হবে।এবার কড়াই এ তেল গরম করে,গোটা জিরে ও হিং ফোরন দিয়ে,কুমড়ো ও আলু দিয়ে একটু নেড়ে ঢাকা দিতে হবে। ২ মিনিট পর,ঢাকা খুলে, ওর মধ্যেই আদা ও ২ টো কাঁচা লঙ্কা বাটা,হলুদ, টমেটো কুচি ও অল্প ভাজা মশলা দিয়ে মশলার সঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে কষতে হবে।অল্প করে জল দিয়ে কষতে হবে, খেয়াল রাখতে হবে যাতে মশলা পুড়ে না যায়।এরপর ঢাকা দিতে হবে ৩ মিনিট।

এরপর কুমড়ো ও আলু সেদ্ধ হলে,সেদ্ধ করে রাখা জল সহ ছোলার ডাল, আন্দাজ মত লবন ও চিনি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। জল একটু ফুটে উঠলে ,বাকি ভাজা মশলা, চেরা কাঁচা লঙ্কা ও ঘি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে। ব্যাস রেডি ছোলার ডাল দিয়ে কুমড়ো। ভাত বা লুচির সাথেও পরিবেশন করতে পারেন।