নিজস্ব প্রতিনিধি: ভোজনরসিক বাঙালির কাছে রবিবার (Sunday) মানেই সারা সপ্তাহের কাজের শেষে ছুটির দিনে কবজি ডুবিয়ে খাওয়া দাওয়া। এবং ছুটির দিনের সকালে জল খাবারেই যদি থাকে মন ভালো করা কোন খাবার তাহলে তো আর কথাই নেই দিনের সুচনাটাই হয়ে যায় মসৃণ ভাবে। শহর কলকাতার বুকে এমন কিছু জায়গা রয়েছে যেগুলি সকালের ব্রেকফাস্ট (Breakfast) সারার জন্য কলকাতাবাসীর অন্যতম পছন্দের জায়গা। এরকমই একটি জায়গা হল ভবানীপুরের বলবন্ত সিংহ ধাবা। এখানকার বিখ্যাত ক্লাব কচুরি (Club kochuri) এবং তার সঙ্গে কেশর চা খাওয়ার জন্য ভোর ৫টা থেকে লাইন পড়ে যায়। বিশেষত যারা বাইক চালাতে ভালোবাসেন তাঁরা ছুটির দিনে সকালে উঠেই বাইক নিয়ে চলে যান হরিশ মুখার্জি রোডের বলবন্ত সিংহ ধাবায়। কিন্তু যাদের পক্ষ্যে বলবন্ত সিংহ ধাবায় গিয়ে ক্লাব কচুরি খাওয়া সম্ভব হয় না, তাদের জন্যও এবার মুশকিল আসান। বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন বলবন্ত সিংহ ধাবার স্টাইলে ক্লাব কচুরি

উপকরণঃ

২ কাপ ময়দা

১ কাপ বিউলির ডাল

২ টো কাঁচালঙ্কা

১ ইঞ্চি আদা

লবন স্বাদ মত

তেল ভাজার জন্য

১ চিমটি হিং

১\২ কাপ টক দই

১\২ কাপ সুজি

প্রনালী

প্রথমে বিউলির ডাল পরিমান মতো জল দিয়ে সারা রাত ভিজিয়ে রেখে দিতে হবে। এরপর সকালে উঠে  ভেজানো ডাল থেকে জল ঝরিয়ে নিন। এবার  গ্রাইন্ডারে জল ঝরানো ডাল গুলি কাঁচা লঙ্কা ও আদা কুচি দিয়ে ভালো করে বেটে নিতে হবে। এবার একটি পাত্রে ময়দা নিয়ে তার মধ্যে এক এক করে বেটে রাখা ডাল, স্বাদমত লবণ, সুজি, দই এবং হিং দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। ময়দা মাখার সময় তাতে জল দেওয়ার দরকার নেই। ডাল বাটা এবং দইয়ে থাকা জলেই ময়দা মাখা হয়ে যাবে। এরপর ময়দার ডো প্রায় ২০ মিনিট এর মত রেখে দিতে হবে। ২০ মিনিট পরে হাতের তালু তে অল্প তেল মেখে নিয়ে তারপর ময়দার ডো থেকে ছোটো ছোটো লেচি কেটে হাত দিয়ে চ্যাপ্টা চ্যাপ্টা করে নিতে হবে। এবার চাটুতে অল্প তেল লাগিয়ে ছোটো লুচির মতো করে লেচি গুলি বেলে নিন। লেচি গুলি বেলার সময় তা যেন লুচির আকারে হয় সেইদিকে খেয়াল রাখতে হবে। এবার নন স্টিক কড়াইতে তেল গরম করে কচুরি গুলো ভালো করে ভেজে নিন। তৈরি হয়ে যাবে বলবন্ত সিংহ ধাবার স্টাইলে ক্লাব কচুরি।