নিজস্ব প্রতিনিধি: শীতকালে বানান শীতকালীন সব্জির খিচুড়ি। কী ভাবে বানাবেন এই খাবার জেনে নিন।
উপকরণ
২০-২৫ মিনিট
২৫০ গ্ৰাম সিদ্ধ চাল
২০০ গ্ৰাম মূগডাল
১ টি ছোটো সাইজের ফুলকপি
৮/১০ টি সীম
২ টি মিডিয়াম সাইজের আলু
২/৩ টেবিল চামচ ঘি
৩/৪ টেবিল চামচ আদা বাটা
পরিমাণ মতো সর্ষের তেল
৩/৪ টি কাঁচা লঙ্কা চেরা
স্বাদমতো নুন
২ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়া
পরিমাণ মতো জল
ফোঁড়নের জন্য
১ চা চামচ গোটা জীরে
১ চা চামচ শুকনো লঙ্কা
২/৩ টি শুকনো লঙ্কা
৩/৪ টি তেজপাতা টুকরো করা
প্রণালী
প্রথমে চাল ধুয়ে নিতে হবে। এরপর সব সবজি কেটে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর মুগডাল শুকনো করে ভেজে নিতে হবে। এরপর কড়াইয়ের মধ্যে তেল দিয়ে ফোঁড়ন দিয়ে পরিমাণ মতো জল ঢেলে দিতে হবে। তারপর চাল ডাল সমস্ত সবজি নুন কাঁচা লঙ্কা একসঙ্গে দিয়ে বসিয়ে দিন ও ফুটতে সময় দিন ১০ মিনিট। আর সবটাই মিডিয়াম আঁচে। এরপর ১০ মিনিট পর ভাত হয়ে আসলে তার মধ্যে হলুদ গুঁড়া ও চিনি মিশিয়ে দিন ও ৫/৭ মিনিট ফুটিয়ে নিয়ে শেষে ঘি আদা বাটা ও একটু কাঁচা সরষের তেল দিয়ে নামিয়ে গরম গরম খিচুড়ি পরিবেশন করুন, পাঁপড় ভাজা ও বেগুন ভাজা দিয়ে।
