নিজস্ব প্রতিনিধি: অনেকের বাড়িতে আগের দিনের রাতে তৈরি রুটি বেঁচে যায়। বাসি হয়ে যাওয়ার কারণে শরীরের কথা ভেবে বেশিভাগ ক্ষেত্রেই গৃহকর্তৃরা ফেলে দেন সেই রুটি। কিন্তু জানেন কি সহজ উপায়ে   এই বাসি রুটিগুলো দিয়ে   স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু  ব্রেকফাস্ট  তৈরি করা যায়। বাসি রুটি দিয়ে তৈরি আপ্পে রুটি এমনই একটি রেসিপি যা খেতে লাগে দুর্দান্ত। বিশেষ করে যারা  সকালে তাড়াহুড়ো করেন এবং অল্প সময়ের মধ্যে ভিন্ন কিছু তৈরি করতে চান তাঁদের জন্য এই রান্না একেবারে পারফেক্ট।  আপ্পে  রুটি বাইরে থেকে কিছুটা মুচমুচে এবং ভেতরে নরম।  খেতে এতটাই সুস্বাদু যে শিশু থেকে প্রাপ্তবয়স্ক সকলেই পছন্দ করেন।  এতে সবজি যোগ করলে এর স্বাদ আরও বেড়ে যায়। জেনে নিন ঘরে আপ্পে  রুটি তৈরির সহজ  নিয়ম। 

 উপকরণ 

২টি বাসি রুটি

১ টি সেদ্ধ আলু

১ টি পেঁয়াজ

২টি কাঁচা মরিচ

১/২কাপ মটর

১টি  গাজর

১/২ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো

১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

4 চা চামচ তেল

একটু ধনেপাতা

স্বাদ অনুযায়ী লবণ

 পদ্ধতি 

প্রথমে, দুটি বাসি রুটি ছোট ছোট টুকরো করে ভেঙে মিক্সারে  পেস্ট করে নিন। সেটি  একটি বড় পাত্রে ঢেলে  রাখুন। এবার তাতে  সেদ্ধ আলু, কুঁচি কুঁচি করে কাটা পেঁয়াজ,  গাজর, সেদ্ধ মটরশুঁটি এবং কাঁচা লঙ্কা কুঁচি  যোগ করুন। তারপর হলুদ,  লঙ্কা গুঁড়ো, লবণ এবং মিহি করে কাটা ধনে পাতা যোগ করুন। যদি মিশ্রণটি খুব শুষ্ক মনে হয়, তাহলে ১-২ টেবিল চামচ জল বা দই যোগ করুন যাতে ছোট ছোট বল তৈরি করা সহজ হয়।  এবার হাতে কিছু তেল  মেখে  মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট গোলাকার আকারের বল তৈরি করুন।  গ্যাসে আপ্পে প্যানটি  রেখে প্রতিটি খোপে   ২-৩ ফোঁটা তেল দিন। তেল গরম হলে,  বানিয়ে রাখা  বলগুলো  দিয়ে দিন । ঢাকা দিয়ে   কম আঁচে ২-৩ মিনিট রান্না করুন। নীচের অংশ সোনালী এবং মুচমুচে হয়ে গেলে, চামচের সাহায্যে উল্টে দিন। আরও কিছুটা তেল  দিয়ে  অন্য দিকটি ঢেকে সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর পরিবেশন করুন।