নিজস্ব প্রতিনিধি: মাছ ভাত সকল বাঙালির ফেভারিট। তাই বাঙালির পাতে সব সময় আলাদা আলাদা স্বাদের মাছ দরকারই সেইমতো বাড়িতে তপসে মাছের মাখা মাখা ফ্রাই করতেই পারেন। যা আপনার বাড়ির বাচ্চা থেকে বুড়ো সকলেই খাবে চেটেপুটে। চলুন আজ জানাবো মাখা মাখা তপসে ফ্রাই রান্না করার রেসিপি… 

উপকরণ

তপসে মাছ ৫০০ গ্রাম 

সরষের তেল আধা কাপ 

কালিজিরা আধা চা-চামচ 

কাঁচা মরিচ ১০টি

বড় টমেটো ২টি

আদাবাটা আধা চা-চামচ

হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ

জিরাগুঁড়া সিকি চা-চামচ

লবণ স্বাদমতো

গরম জল আধা কাপ

প্রণালী

প্রথমে মাছগুলিকে ভাল করে কেটে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। স্বৈর সিকি চা-চামচ হলুদগুঁড়া আর লবণ দিয়ে মাছগুলিকে মেখে ৫-৭ মিনিট রেখে দিন। এরপর কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে মাছগুলিকে ছেড়ে দিন। এরপর এপিঠ-ওপিঠ ভালো করে ভেজে পরিষ্কার শুকনো পাত্রে তুলে রাখুন। তেলে কালিজিরা আর কাঁচা মরিচের ফোড়ন দিয়ে মৃদু আঁচে ৩০ সেকেন্ড নাড়াচাড়া করে আদাবাটা দিয়ে নিন। আবারও কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। একে একে টমেটোর টুকরো আর বাকি মসলা দিয়ে আধা কাপ গরম জল দিয়ে ভালো করে নেড়ে দুই মিনিট রান্না করে নিন। এবার ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে বাকি গরম জল দিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে ৫ মিনিট রান্না করে  নামিয়ে গরম গরম পরিবেশ করুন।