‘ইয়ারবা মাতে’ নামে একধরনের গাছের শুকনা পাতা থেকে তৈরি হয় মাতে। এই  পাতাগুলো একটি বিশেষ পাত্রে রাখা হয়। পাত্রটিকেও বলা হয় মাতে। যে পাত্রটি শুকনা লাউয়ের খোল, কাঠ, ধাতু, চামড়ায় মোড়ানো কাচ বা সিলিকন দিয়ে তৈরি করা হয়।  বিশেষ ওই পাত্রে  শুকনা পাতায় রেখে তার উপর গরম জল ঢালা হয়। জলের তাপমাত্রা থাকে প্রায় ৭৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস। পাতার উপর গরম জল দিতেই হালকা সবুজাভ রং আসে। এরপর ধাতব স্ট্র দিয়ে তেতো এই পানীয়তে ধীরে ধীরে চুমুক দেওয়া হয়। ইয়ারবা মাতে পাতা শুকানোর সময় ধোঁয়া ব্যবহার করা হয়। তাই এতে কিছুটা ধোঁয়াটে স্বাদও পাওয়া যায়। একবার  জল শেষ হয়ে গেলে আবার গরম জল ঢালা হয়। লেবু ও কমলার খোসা, পুদিনাপাতা, চিনি, মধু, কফির গুঁড়া মিশিয়েও অনেকে মাতে পান করেন। আর্জেন্টিনা, উরুগুয়ে, প্যারাগুয়ে ও ব্রাজিলে এই পানীয় সবচেয়ে বেশি জনপ্রিয়।