নিজস্ব প্রতিনিধি: উৎসব মানেই দেদার খাওয়াদাও আর বাড়িতে অতিথি-বন্ধুদের সমাগম। তাঁদের আপ্যায়ণে বাইরে থেকে  রকমারি খাবার তো আসেই। তবে অনেকেই শখ হয় প্রিয়জনদের নিজে হাতে কিছু রেঁধে খাওয়ানোর। পুজোর সময় নিরামিষ বা মিষ্টি জাতীয় খাবারই বেশি বানানো হয় বাড়িতে। তার উপর আবার আসছে শীত। রান্নাঘর ভরে যাবে হালুয়ার গন্ধে। তবে এবার অতিথি আপ্যায়ণে তালিকায় রাখতে পারেন হালুয়া। তবে গাজরের নয় এবার হালুয়া বানান কুমড়ো দিয়ে। হালুয়া কুমড়োর হলেও খেতে হবে সুস্বাদু।  শুনে অবাক হচ্ছেন কুমড়ো দিয়ে কীভাবে বানাবেন হালুয়া। দেরি না করে জেনে নিন।

উপকরণ

৩ কাপ কুমড়ো

১ কাপ চিনি

১ টেবিল চামচ ঘি

১ কাপ দুধ

এক চিমটে নুন

১ কাপ কনডেন্সড মিল্ক

আধ চা চামচ ছোট এলাচ গুঁড়ো

২ টেবিল চামচ কাজুবাদাম

২ টেবিল চামচ পেস্তাবাদাম

২ টেবিল চামচ কাঠবাদাম

এক চিমটে জাফরান

পদ্ধতি 

প্রথমে কুমড়োর খোসা ছাড়িয়ে নিন। এরপর ভালো করে ধুয়ে গ্রেট করে রাখুন। এবার একটি  কড়াইতে ঘি গরম তাতে কুচি করে রাখা করা সব ধরনের বাদাম ভেজে নিন। এরপর তাতে যোগ করুন গ্রেট করা কুমড়ো। তাতে  এক চিমটে নুন দিয়ে মিনিট পাঁচেক নাড়াচাড়া করে কড়াইয়ের মুখ ঢাকানা দিয়ে ঢেকে রাখুন। মাঝে খুলে দেখুন সিদ্ধ হয়েছে কিনা। সিদ্ধ হয়ে গেলে  তাতে যোগ করুন দুধ আর চিনি।  দুধ খুব ঘন হলে তাতে সামান্য জল যোগ করতে পারেন। যতক্ষণ না  কুমড়ো পুরোপুরি সেদ্ধ হয় ততক্ষণ নাড়াচাড়া করতে থাকুন। এরপর কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে সবটা ভালো ভাবে সমস্তটা মিশিয়ে নিন। তারপর নামানো আগে ছোট এলাচ গুঁড়ো, ভেজে রাখা বাদাম ছড়িয়ে দিলেই রেডি কুমড়োর হালুয়া। পরিবেশন করার আগে উপর থেকে ছড়িয়ে দিন কেশর।  পরিবেশন করার আগে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিন।