নিজস্ব প্রতিনিধি : মাংসের দো পেঁয়াজা, ডিমের দো পেঁয়াজা বা মেছের দোপেঁয়াজা খেয়েছেন। কিন্তু বাড়িতে বানিয়ে কখনো সয়াবিনের দোপেঁয়াজা খেয়েছেন? মাছ, মাংস খেতে ইচ্ছে না করলে সয়াবিনের এই রান্নাটি করে নিচে পারেন। চেটে পুটে অনেকটা ভাতই খাওয়া হবে।

উপকরণ- ২৫০ গ্রাম সয়াবিন, ২টি বড় পেঁয়াজ, ১টি টম্যাটো, ৪-৫টি কাঁচালঙ্কা, ২ টেবিল চামচ কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ ধনেগুঁড়ো, আধ চামচ জিরেগুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ আদাবাটা, ১ টেবিল চামচ রসুনবাটা, স্বাদমতো নুন, চিনি, ২ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার, সামান্য গোটা গরমমশলা, পরিমাণমতো সাদা তেল।

প্রণালী: প্রথমে সয়াবিন নুন জলে ভাপিয়ে জল নিংড়ে নিতে হবে। এতে সামান্য লঙ্কাগুঁড়ো,  আদা,  রসুন বাটা মাখিয়ে মিনিট ১৫ রেখে দিতে হবে। তারপর অল্প একটু কর্নফ্লাওয়ার গুঁড়ো মাখিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে। এতে সয়াবিনের উপরটা মুচমুচে হয়ে যাবে। এবার কড়াইয়ে সাদা তেল গরম হলে গোটা গরমমশলা ফোড়ন দিতে হবে। কুচিয়ে নেওয়া পেঁয়াজ ভেজে তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আদা, রসুন বাটা। এরমধ্যে যোগ করতে হবে স্বাদমতো নুন,  হলুদ,  কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো,  ধনে,  জিরেগুঁড়ো। সমস্ত উপকরণ আঁচ কমিয়ে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। এরপর দিতে হবে টম্যাটো কুচি। খুব ভাল করে সমস্ত উপকরণ কষিয়ে নিতে হবে। একটু চিনি দিয়ে নাড়তে হবে। মশলা থেকে তেল ছাড়লে এবার সয়াবিন দিয়ে দিতে হবে। তারপর সবটা কষিয়ে মাপমতো গরম জল দিয়ে ফুটে উঠলে নামিয়ে নিতে হবে।