নিজস্ব প্রতিনিধি: আমাদের সবার কাছে কম-বেশি প্রিয় খাবারের তালিকার মধ্যে চিকেনের নানা রেসিপির কথাই আগে মাথায় আসে। কারণ, চিকেন বা মুরগির মাংস বাঙালিদের লোভনীয় খাবারের মধ্যে একটি। আর এই চিকেন দিয়ে বিভিন্ন রকমের রেসিপি বানানো যায়। কেউ চিকেন কষা ভালবাসেন বা কেউ চিলি চিকেন, চিকেন চাঁপ থেকে চিকেন রেজালা, বাটার চিকেন, চিকেন ডাকবাংলো, দো পেঁয়াজি চিকেন এরকম নানা ধরনের চিকেন দিয়ে রেসিপি বানানো যায়। তবে বাঙালিরা বরাবরই খাবারের মধ্যে নতুন কিছু আনতে চান। তাই বিভিন্ন এক্সপেরিমেন্টও চলে চিকেন দিয়ে। তবে এবার কি বানাবেন বুঝতে পারছেন না তাইতো, কারণ সব রান্নাই পুরোনো হয়ে গিয়েছে তাই না। তবে এবার চিকেন দিয়ে অন্য কিছু ট্রাই করুন। মোমো এখন মোটামুটি সবাই ভালবাসেন। বিশেষ করে এই খাবার পাহাড়ি অঞ্চলের খাবার হলেও, এই খাবারের স্বাদ অনবদ্য। তাই এবার চিকেন এবং মোমো কে এক করে একটু বিদেশী ফ্লেভার দিন। বানিয়ে নিন হংকং চিলি গার্লিক মোমো। রইল প্রণালী!
উপকরণঃ- ১৫০ গ্রাম চিকেন কিমা, ২০০ গ্রাম পেঁয়াজ কুচি, ১০ গ্রাম ধনেপাতা কুচি, ১৫ গ্রাম আদা কুচি, ২০ গ্রাম রসুন কুচি, স্বাদমতো নুন এবং চিনি, প্রয়োজনমতো সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো, ১০০ গ্রাম ময়দা, ৩০ গ্রাম সাদা তেল।
প্রণালীঃ- প্রথমে চিকেন কিমার সঙ্গে আদা কুচি, রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি, নুন-চিনি, সাদা তেল ও সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ম্যারিনেট করে ১৫ মিনিট রেখে দিন। এরপর ময়দা মেখে ১০ গ্রাম সাইজের গোল লেচি করে মাংসের পুর ভরে মুখ বন্ধ করে রাখুন। এরপর স্টিমারে তেল মাখিয়ে মোমো সাজিয়ে দিন। ৭ মিনিট মতো রেখে নামিয়ে নিন। এরপরই সেদ্ধ মোমোগুলোকে সাদা তেলে বাদামি করে ভেজে নিন। এরপর রসুন কুচি, ড্রাই রেড চিলি পেস্ট, টমেটো সস, পাতিলেবু, সাদা তেল, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে চিলি গার্লিক বানিয়ে নিন। প্রথমে কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা নেড়ে রসুন কুচি দিন। আবার একটু নেড়ে ড্রাই রেড চিলি পেস্ট দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে টমেটো সস দিয়ে স্বাদমতো নুন দিয়ে নামানোর সময় পাতিলেবুর রস মিশিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন হংকং চিলি গার্লিক মোমো।
