নিজস্ব প্রতিনিধি:  বর্ষার সন্ধ্যায় বন্ধুদের সঙ্গে আড্ডা বসলেই গরম গরম মুখরোচক কিছু খেতে মন চায়। খাবারের কথা এলেই প্রথমেই মাথায় আসে চা আর মুচমুচে পকোড়ার কথা। সাধারণত, বাড়িতে বেসনের সঙ্গে আলু, পেঁয়াজ বা পনির মিশিয়ে পকোড়া বানানো হয়। কিন্তু এই বর্ষায় যদি নতুন এবং সুস্বাদু কিছু বানানোর চেষ্টা করতে চান, তাহলে বানান মুচমুচে সুজির পকোড়া। এই পকোড়াগুলো বাইরে থেকে যেমন মুচমুচে,  ভেতর থেকে ঠিক ততটাই নরম। একবার খাওয়ার পর বন্ধুরা বারবার খেতে চাইবে। মাত্র কয়েক মিনিটেই এগুলো তৈরি হয়ে যায়। তাছাড়াও সকালের জলখাবার, বিকালের চা বা হঠাৎ আসা অতিথিদের জন্যও বানাতে পারেন। জেনে নিন রেসিপি- 

উপকরণ

১ কাপ সুজি

১/৪ কাপ দই

২ টেবিল চামচ মিহি করে কাটা পেঁয়াজ

১/২ চা চামচ আদার পেস্ট

১ চা চামচ মিহি করে কাটা কাঁচা  লঙ্কা

২ টেবিল চামচ মিহি করে কাটা ধনে পাতা

৮-১০টি কারি পাতা

এক চিমটি হিং

১/৪ চা চামচ বেকিং সোডা

 লবণ

 তেল

পদ্ধতি 

সুজির পকোড়া তৈরি করতে প্রথমে একটি বড় বাটিতে সুজি ও দই নিয়ে ভালভাবে মেশান। এরপর আদার পেস্ট, কাঁচা লঙ্কা, পেঁয়াজ, ধনেপাতা, কারিপাতা, হিং এবং লবণ দিন। সবকিছু ভালভাবে মিশিয়ে নিন। অল্প অল্প করে জল দিয়ে একটি ঘন মিশ্রণ তৈরি করুন। খেয়াল রাখবেন যেন একবারে খুব বেশি জল না দেওয়া হয়। মিশ্রণটি তৈরি করার পর  প্রায় ১০ মিনিটের জন্য রেখে দিন যাতে সুজি নরম হয়ে ফুলে ওঠে। ১০ মিনিট পর ওই মিশ্রণে বেকিং সোডা যোগ করুন। এবার  একটি প্যানে বেশি করে তেল গরম করুন। তারপর গ্যাসের আঁচ কমিয়ে হাত বা চামচ ব্যবহার করে অল্প অল্প করে মিশ্রণ নিয়ে তেলে ছেড়ে নিন। মাঝারি আঁচে পকোড়াগুলোর উভয় দিক সোনালি ও মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর পকোড়াগুলো একটি প্লেট বা টিস্যু পেপারের ওপর তুলে নিন। সন্ধ্যায় আড্ডায় চায়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন গরম গরম সুজির পকোড়া। ধনেপাতার চাটনি, টমেটো সস বা চায়ের সাথে পরিবেশন করুন।