নিজস্ব প্রতিনিধিঃ গরমে ঠান্ডা পানীয়, আইসক্রিম, কুলফি খাওয়ার মজাই আলাদা। আর তা যদি হয় বাড়িতে বানানো তাহলে তো আর কোনও কথাই নেই। নানাধরণের ঠান্ডাজাতীয় খাবারের মধ্যে একটি হল কুলফি। নানা স্বাদে বা ফ্লেভারে বাজারে বিভিন্ন ধরণের কুলফি পাওয়া যায়। দেখে নিন বাড়িতে কীভাবে বানাবেন ‘কুলফি’।
উপকরণ
গুঁড়ো দুধঃ ২ কাপ
জল- ৩ কাপ
চিনি- ২ টেবিল চামচ
কনডেন্সড মিল্ক- আধ টিন
কর্ন ফ্লাওয়ার- ১ টেবিল চামচ
ডিমের কুসুম- ২টি
ড্রাইফ্রুটস- প্রয়োজন মত
জাফরান- ১ চিমটে (গোলাপজলে ভিজিয়ে নিতে হবে)
প্রণালীঃ প্রথমে দুধ, জল, কনডেন্সড মিল্ক, ডিমের কুসুম একসঙ্গে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। এরপর একটি পাত্রে পুরো মিশ্রণটি দিয়ে ভালোভাবে জ্বাল দিয়ে দিন। যতক্ষণ না মিশ্রণ ঘন হয়ে আসছে ততক্ষণ ফোটাতে থাকুন। ঘন হয়ে এলে আভেন থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিয়ে তাতে গোলাপজলে ভিজিয়ে রাখা জাফরান ও ড্রাইফ্রুটস কুঁচি দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে ঠান্ডা মিশ্রণটি কুলফির কাপে ঢেলে নিয়ে ডিপফ্রিজে ৫-৬ ঘন্টা জমিয়ে নিন। ব্যাস গরমে সুস্বাদু কুলফি তৈরি।
