নিজস্ব প্রতিনিধিঃ বাঙালির হেঁশেলে বাহারি আমিষ পদের পাশাপাশি নিরামিষ পদেরও অভাব নেই। নানা উপকরণ ও শাকসবজি দিয়ে বানানো নানা প্রকারের বাঙালি নিরামিষ খাবার কোনও অংশে কম যায় না। তেমনি একটি নিরামিষ পদ হল দই বেগুন। বাঙালির রান্নাঘরের এই চিরন্তন পদ বানাবেন কীভাবে? রইল রেসিপি।

উপকরণঃ

বেগুন- ২টি 

টমেটো- ১টি

পেঁয়াজ- ১টি

হলুদ গুঁড়ো- ২ চা চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো- ২ চা চামচ

দই- ২- ৩ চামচ

ধনেপাতা- প্রয়োজন মতো

প্রণালীঃ প্রথমে বেগুনে নুন, হলুদ গুঁড়ো ও লঙ্কা গুঁড়ো ভালোভাবে মাখিয়ে নিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। বেগুন সিদ্ধ হয়ে এলে তাতে সামান্য নুন ও একটু পেঁয়াজ দিয়ে ভালো করে নেড়ে, এতে টমেটো, সামান্য জল দিয়ে নেড়ে নিন। মনে রাখবেন মাখো মাখো ঝোল করার জন্য বেশি জল দেবেন না। রান্নার শেষে আঁচ কমিয়ে ফেটানো টকদই দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিয়ে। খেয়াল রাখবেন যাতে দই কেটে না যায়। নামানোর আগে উপর থেকে সামান্য ধনেপাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন জিভে জল আনা দই বেগুন।