নিজস্ব প্রতিনিধিঃ মেছো বাঙালি দুপুরে ভাতের সঙ্গে একটু মাছ পেলে আর কিছু চায় না। আর সেই মাছ যদি হয় রুপোলী ফসল অর্থাৎ ইলিশ তাহলে তো আর কোনও কথাই নেই। ইলিশের নানা পদে বাঙালি রসনাতৃপ্তির সুখ খুঁজে পায়। ইলিশের পাতুরি, ইলিশ ভাপা, ইলিশের তেল, ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে চচ্চড়ি, এমনকি ইলিশের ডিম কোনওটাই ছাড়া যায় না। কোনটা ছেড়ে কোনটা খাই এই ভাবার অবকাশও থাকে না। আজ জানাব আপনাদের ইলিশের খুব সহজ রেসিপি। বিকেলের জলখাবারে বা গরম ভাতের সঙ্গে খাওয়ার জন্য এবার বানিয়ে ফেলুন ‘ইলিশ মাছের ডিমের চপ’। জেনে নিন রেসিপি।
উপকরণঃ
ইলিশ মাছের ডিম- ২-৩টি (বড়)
আলু- ১-২টি ( মাঝারি)
পাউরুটি- ২-৩টি
পেঁয়াজ মিহি কুঁচি- ১/২ কাপ
আদা বাটা- ১ চা চামচ
কাঁচালঙ্কা কুঁচি- ১ টেবিল চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
ভাজা জিরে গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
নুন- স্বাদমতো
তেল- প্রয়োজন মত
প্রণালীঃ ইলিশের ডিমগুলি ভাল করে সিদ্ধ করে পেস্ট করে নিন। সিদ্ধ আলু ভালোভাবে ম্যাশ করে আলাদা করে সরিয়ে রাখুন। অন্যদিকে পাউরুটি সামান্য দুধে ভিজিয়ে তুলে নিন। এরপর পেস্ট করে রাখা ইলিশ মাছের ডিম, সিদ্ধ আলু ও দুধে ভিজিয়ে রাখা পাউরুটি একসঙ্গে নিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। এই তিন উপকরণ ভালোভাবে মেখে রাখার পর এতে তেল ছাড়া সবকটি উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে পছন্দমত আকারে গড়ে ব্রেডক্রাম্বসে দিয়ে পুর বানিয়ে ডুবোতেলে মাঝারি আঁচে ভেজে নিন ইলিশ মাছের ডিমের চপ। হয়ে এলে গরম গরম নামিয়ে পরিবেশন করুন।
