নিজস্ব প্রতিনিধি: কিছুদিন আগেও রাইস পেপার ছিল একেবারেই অচেনা একটি উপকরণ, যা মূলত রেস্তোরাঁর মেনু বা ট্রাভেল ভিডিওতেই সীমাবদ্ধ ছিল। কিন্তু এখন সেই চিত্র বদলে গিয়ে শহুরে ভারতীয়দের রান্নাঘরে আটা, সুজি কিংবা ময়দার পাশেই জায়গা করে নিচ্ছে এই পাতলা শিট। দেখতে পাপড়ের মতো হলেও এর ব্যবহার সম্পূর্ণ আলাদা, কারণ জলে ভিজলেই এটি নরম ও নমনীয় হয়ে যায়।

 
ভিয়েতনাম ও থাই রান্নায় ব্যবহৃত রাইস পেপার এখন ভারতীয়দের মধ্যে দ্রুত জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। আগে এই শিট কিনতে ৩০০ টাকারও বেশি খরচ হত, কিন্তু এখন অনেক কম দামে, প্রায় ১০০ টাকার মধ্যেই পাওয়া যাচ্ছে। ফলে সাধারণ মানুষও সহজেই এটি কিনে নতুন নতুন রান্না করার চেষ্টা করছেন।এই জনপ্রিয়তার পিছনে অন্যতম কারণ স্বাস্থ্য সচেতনতা।

বর্তমান সময়ে অনেকেই কম তেল ও কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার খেতে চান। এই শিটে প্রতি পিসে প্রায় ৩০ ক্যালোরি থাকে, পাশাপাশি এতে গ্লুটেন নেই এবং ফ্যাটও খুব কম। তাই ভাজা খাবারের বদলে এটি ব্যবহার করে অনেকেই হালকা ও স্বাস্থ্যকর বিকল্প তৈরি করছেন। তবে পুষ্টিগুণের দিক থেকে এটি খুব সমৃদ্ধ নয়, কারণ এতে প্রোটিন বা ফাইবার কম থাকে। তাই সবজি, চিকেন বা বিভিন্ন ডিপসের সঙ্গে খেলে এটি আরও সুষম খাবার হয়ে উঠতে পারে। সোশ্যাল মিডিয়া এই ট্রেন্ডকে আরও দ্রুত ছড়িয়ে দিয়েছে। ইনস্টাগ্রাম ও ইউটিউবে ‘ভিয়েতনামিজ শর্মা রোল’, ‘রাইস পেপার মোমো’, ‘চিজ ক্রিস্প’ এমনকি ‘রাইস পেপার গোলগাপ্পা’—এই ধরনের নানা রেসিপি ভাইরাল হয়েছে। স্বচ্ছ হওয়ার কারণে এই শিটের মধ্যে ভরা রঙিন সবজি বা ফিলিংস বাইরে থেকে দেখা যায়, যা খাবারের আকর্ষণ আরও বাড়িয়ে তোলে।

আরও পড়ুন: শেয়ার পড়তেই বড় সিদ্ধান্ত! নেটফ্লিক্স বোর্ড ছাড়ছেন রিড হেস্টিংস কেন এই পদক্ষেপ?

ছাড়া ভ্রমণ ও আন্তর্জাতিক খাবারের প্রতি আগ্রহও এই পরিবর্তনের বড় কারণ। এখন অনেকেই বিদেশি খাবার চেখে দেখছেন বা বাড়িতে তৈরি করার চেষ্টা করছেন। ফলে ভিয়েতনামি, থাই বা কোরিয়ান রান্নার উপকরণও ধীরে ধীরে জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। স্বাস্থ্য সচেতনতা, সোশ্যাল মিডিয়ার প্রভাব এবং নতুন স্বাদের প্রতি আগ্রহ এই তিনের মিলিত প্রভাবে রাইস পেপার এখন ভারতীয় রান্নাঘরের নতুন ট্রেন্ডে পরিণত হয়েছে। একসময় যা ছিল একেবারে অচেনা, তা এখন হয়ে উঠছে দৈনন্দিন রান্নার অংশ।