নিজস্ব প্রতিনিধি: পালং শাক দেখলেই অনেক বাচ্চার মুখ ভার হয়। সাধারণভাবে রান্না করলে তারা কিছুতেই খেতে চায় না। কিন্তু সবুজ পুষ্টিতে ভরপুর  শাককে যদি একটু অন্যভাবে পরিবেশন করা যায়, তাহলে তারাই  চেটেপুটে খাবে। আটা, পালং ও কয়েকটি মশলা দিয়ে খুব সহজেই বানিয়ে নিতে পারেন সুস্বাদু ও মুচমুচে পালক পরোটা। টিফিন থেকে জলখাবার, ছোট হোক বা বাড়ির বড়রা-সবাই জমিয়ে খাবে। পালং শাক ভাল করে ধুয়ে বেছে নিয়ে সরাসরি মিহি করে কেটে নিতে পারেন, আবার হালকা সেদ্ধ করে পিউরি বানিয়েও ব্যবহার করা যায়। এতে পরোটায় পালংয়ের স্বাদ খুব বেশি তীব্র থাকে না। কীভাবে বানাবেন জেনে নিন- 

উপকরণ:

২ কাপ গমের আটা 

দেড় কাপ তাজা পালং শাকের পিউরি

আধ চা চামচ জোয়ান  

আধ চা চামচ ভাজা জিরের গুঁড়ো

আধ চা চামচ চাট মশলা বা আমচুর

২টি কাঁচালঙ্কা কুচি

আধ ইঞ্চি আদা কুচি বা গ্রেট করা

১ টেবিল চামচ বেসন

১ চা চামচ তেল বা ঘি

স্বাদমতো নুন

ঘি বা মাখন

পদ্ধতি
 প্রথমে একটি পাত্রে আটা, বেসন, পালং পিউরি, জোয়ান, ভাজা জিরের গুঁড়ো, চাট মশলা, আদা, কাঁচালঙ্কা, ঘি এবং নুন দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। পালংয়ে নিজস্ব জলীয় অংশ থাকায় প্রথমে আলাদা করে জল দেবেন না। সব উপকরণ মিশে গেলে প্রয়োজনমতো অল্প অল্প জল দিয়ে নরম মণ্ড তৈরি করুন। এরপর মণ্ড থেকে লেচি কেটে শুকনো আটা ছড়িয়ে গোল করে পরোটা বেলে নিন। গরম তাওয়ায় পরোটা দিয়ে দু’পিঠ হালকা সেঁকে নিন। এবার সামান্য ঘি বা মাখন লাগিয়ে মাঝারি আঁচে দু’পিঠ ভাল করে চেপে চেপে সেঁকুন। পরোটা সোনালি ও মুচমুচে হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। গরম গরম পালং পরোটা পরিবেশন করতে পারেন দই, মাখন কিংবা টমেটো কেচাপের সঙ্গে। বাচ্চাদের টিফিনেও এটি বেশ সহজে দেওয়া যায়।