নিজস্ব প্রতিনিধি: পরোটা হল ভারতীয়দের কাছে অন্যতম জনপ্রিয় পদ। সকালের জলখাবার বা সন্ধ্যায় বেশিভাগ বাড়িতেই হয় পরোটা। তবে একঘেয়ে জিনিস খেতে কার ভাল লাগে? হয়তো আলু, বাঁধাকপি বা পনিরের অনেক ধরনের পরোটা খেয়েছেন, কিন্তু কুমড়োর পরোটা কি কখনও খেয়ে দেখেছেন? এই পরোটা শুধু সুস্বাদুই নয়, পুষ্টিকরও বটে। কুমড়ো এবং মশলার সুস্বাদু পুর দিয়ে তৈরি এই পরোটা দই, আচার বা সবুজ চাটনির  সঙ্গে খেতে অসাধারণ লাগে। তাই, যদি সকালের জল খাবারে নতুন, স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু কিছু খেতে চান, তাহলে বাড়িতে এই পরোটাটি বানাতে ভুলবেন না। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন এই পদ।  

উপকরণ

২০০ গ্রাম কোরানো কুমড়ো

২ কাপ গমের আটা

১ চা চামচ জিরে

১ চা চামচ  আজওয়ান

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো 

১ চা চামচ গরম মশলা 

ধনে পাতা 

স্বাদমতো নুন 

ঘি  বা সর্ষের তেল  

পদ্ধতি

প্রথমে কুমড়াো ভালভাবে ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে কুড়িয়ে নিন। এবার একটি বাটিতে কুমড়ো, জিরা, আজওয়ান, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা, কাঁচা লঙ্কা, ধনে পাতা এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিন। অন্যদিকে জল দিয়ে গমের আটা মেখে একটি নরম মণ্ড তৈরি করুন। ঢেকে ১০ মিনিটের জন্য রেখে দিন। তারপর সেই মন্ড থেকে বল তৈরি করুন এবং তার ভেতরে তৈরি করে রাখা কুমড়োর পুর ভরে দিন এবং আলতো করে পরোটার মতো বেলে নিন। খেয়াল রাখবেন যেন বেশি পুর না ভরা হয়, না হলে বেলার সময় পরোটা ছিঁড়ে যেতে পারে। প্যান গরম করে ঘি বা সর্ষের তেল দিয়ে পরোটাগুলো দু’পাশ সোনালি ও মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। দই বা চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন।