নিজস্ব প্রতিনিধি : বাড়িতে অনেক সময়ে হঠাৎ হাজির হন অতিথি। বলা নেই কওয়া নেই অতিথি হাজিরল হলে তাঁকে আপ্যায়ন না করে তো ছাড়া যায়না। কিন্তু ঘরেও তেমন কিছু নেই। তবে ঘরে কয়েকটি উপকরণ থাকলে খুব সহজেই রান্না করে নেওয়া যায় এমন এক পদ, যা খেলে অতিথি হাত চাটতে বাধ্য। এখনে রইল কয়েকটি নিরামিশ পদের রেসিপি।

পটল পোস্ত

বেশ কয়েকটা কাঁচা পাকা লঙ্কা আর সামান্য নুন দিয়ে পোস্ত মিহি করে বেটে নিতে হবে। কড়াইতে সরিষার তেল দিয়ে পটলের টুকরো গুলো লালচে করে ভেজে নিয়ে বেটে রাখা পোস্ত দিয়ে ১ মিনিট মতো নেড়েচেড়ে নিতে হবে। এবার পোস্তের জলটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে স্বাদমতো নুন দিয়ে আঁচ কমিয়ে চাপা দিয়ে দিন। শুকনো হয়ে এলে নেড়েচেড়ে নিয়ে নামিয়ে‌ নিন। বেশ একটু ঝরঝরে হবে।

সজনে বড়ির পোস্ত

২-৩ টে শুকনো লঙ্কা আর সামান্য নুন দিয়ে পোস্ত মিহি করে বেটে নিতে হবে। কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে আলুর টুকরো গুলো লালচে করে ভেজে নিতে হবে।  কচি সজিনা ডাটার টুকরো গুলো দিয়ে সামান্য নেড়েচেড়ে নিয়ে বেটে রাখতে হবে। পোস্ত দিয়ে ১ মিনিট মতো নেড়েচেড়ে নিতে হবে। এবার পোস্তবাটা ধোয়া জলটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে স্বাদমতো নুন দিয়ে আঁচ কমিয়ে চাপা দিয়ে দিন। শুকনো হয়ে এলে নামিয়ে‌ নিন।

আলু বড়ি পোস্ত

২-৩ টে লঙ্কা আর সামান্য নুন দিয়ে পোস্ত মিহি করে বেটে নিতে হবে। অন্যদিকে আলুর টুকরো আর বড়িগুলো ভেজে নিতে হবে। এবার তাতে পোস্ত বাটা দিয়ে স্বাদমতো নুন দিয়ে জল দিয়ে দিন। আলু সিদ্ধ হলে আর পোস্তের ঝোল একটু মাখামাখা হলে নামিয়ে নিন। আলু বড়ি পোস্ত ভাতের সঙ্গে দারুন লাগে