নিজস্ব প্রতিনিধি: রান্নাঘরে পেঁয়াজ কাটতে গেলেই চোখে জল আসা যেন নিত্যদিনের সমস্যা। একদিকে রান্নার তাড়াহুড়ো, অন্যদিকে পেঁয়াজ কাটার সঙ্গে সঙ্গেই চোখ জ্বালা, জল পড়া। সব মিলিয়ে বেশ অস্বস্তিকর পরিস্থিতি তৈরি হয়। পেঁয়াজ কাটার সময় কোষ ভেঙে একটি ঝাঁঝালো রাসায়নিক গ্যাস বের হয়। সেটি চোখের সংস্পর্শে এলে জ্বালাভাব তৈরি হয়। তবে কয়েকটি সহজ কৌশল মেনে চললে এই সমস্যা অনেকটাই কমানো সম্ভব।   

কী কাটবেন পেঁয়াজ  ?

ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন: পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে কাটার আগে প্রায় ১৫ মিনিট ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে পারেন। চাইলে কাটার আগে ১০-১৫ মিনিট ফ্রিজেও রেখে দিতে পারেন। এতে পেঁয়াজের রাসায়নিক বিক্রিয়া কিছুটা ধীর হয়।

ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন: ভোঁতা ছুরি দিয়ে পেঁয়াজ কাটলে বেশি কোষ ক্ষতিগ্রস্ত হয় এবং ঝাঁঝালো গ্যাস বেশি বের হতে পারে। তাই পেঁয়াজ কাটার সময় ধারালো ছুরি ব্যবহার করাই ভাল। এতে কিছুটা সুরাহা মিলতে পারে। 

মূল একেবারে শেষে কাটুন: পেঁয়াজের মূল বা রুট অংশে সালফারের পরিমাণ তুলনামূলক বেশি থাকে। তাই পেঁয়াজ কাটার একেবারে শেষে এই অংশটি বাদ দিলে চোখে জল পড়া কিছুটা কমতে পারে।

পাখা বা এক্সজস্ট ফ্যান চালান: পেঁয়াজ কাটার সময় পাখা বা এক্সজস্ট ফ্যান চালিয়ে রাখলে ঝাঁঝালো গ্যাস চোখের দিকে না এসে অন্যদিকে সরে যেতে পারে। 

লেবুর রস বা ভিনেগার: কাটিং বোর্ডে সামান্য লেবুর রস বা সাদা ভিনেগার ব্যবহার করলেও পেঁয়াজের ঝাঁঝালো রাসায়নিক উপাদানের প্রভাব কমানো যায়।