জস্ব প্রতিনিধি: আপেল স্বাস্থ্যকর ফল সকলেই জানেন। কিন্তু সেই আপেলের বীজই কি বিপদ ডেকে আনতে পারে-এই প্রশ্ন অনেকেরই মনে রয়েছে। ছোট্ট কালো বীজগুলিকে আমরা সাধারণত গুরুত্বই দিই না। আপেল কাটার সময় বীজ আলাদা করে ফেলে দেওয়া হয়, আবার কখনও অসাবধানতায় এক-দু’টি বীজ মুখে চলে যায়। কিন্তু এই বীজের মধ্যেই রয়েছে এমন এক যৌগ, যা শরীরে গিয়ে বিষাক্ত হাইড্রোজেন সায়ানাইড তৈরি করতে পারে।  জেনে নিন আপেলের বীজ খেলে কি কি হতে পারে- 

আপেলের বীজ নিয়ে এত সতর্কতা কেন? 

আপেলের বীজে থাকে অ্যামিগডালিন নামের একটি যৌগ। বীজ চিবিয়ে খেলে হজমের সময় অ্যামিগডালিন ভেঙে সায়ানাইড তৈরি করতে পারে। আর সায়ানাইড বেশি মাত্রায় শরীরে প্রবেশ করলে তা কোষের অক্সিজেন ব্যবহারের স্বাভাবিক প্রক্রিয়ায় বাধা তৈরি করতে পারে। তাই মাত্রাতিরিক্ত সায়ানাইড শরীরে ঢুকলে গুরুতর বিষক্রিয়ার ঝুঁকি তৈরি হতে পারে। পরিস্থিতি ভয়াবহ হলে অচেতন হয়ে যাওয়া, কোমা, এমনকী প্রাণহানিও ঘটতে পারে। 

ভুল করে একটা-দু’টো বীজ গিলে ফেলল বিপদ হয়? 

এক-দু’টি আপেলের বীজ ভুল করে গিলে ফেললে সাধারণত আতঙ্কিত হওয়ার কারণ নেই। বিশেষ করে বীজ যদি না চিবিয়ে সরাসরি গিলে ফেলা হয়, তাহলে তার ভিতরের অ্যামিগডালিন থেকে উল্লেখযোগ্য পরিমাণ সায়ানাইড তৈরি হওয়ার সম্ভাবনা কম।

কখন বাড়তে পারে বিপদের আশঙ্কা?

ঝুঁকি বাড়তে পারে যখন অনেকগুলি বীজ একসঙ্গে চিবিয়ে খাওয়া হয়। বীজ চিবিয়ে খেলে তার ভিতরের উপাদান শরীরের হজম প্রক্রিয়ার সংস্পর্শে আসে। তাই ইচ্ছাকৃতভাবে আপেলের বীজ খাওয়ার অভ্যাস একেবারেই নিরাপদ নয়। 

তাহলে আপেল খাবেন কীভাবে?

আপেল খান, বীজ ফেলে দিন। আপেল ভালভাবে ধুয়ে খাওয়া উচিত এবং বীজ আলাদা করে ফেলে দেওয়াই সবচেয়ে নিরাপদ অভ্যাস।