নিজস্ব প্রতিনিধি: মধ্যমগ্রাম, ভদ্রেশ্বর, বাদুড়িয়ার পর এবার রিষড়া। বিরিয়ানিতে অনুপযুক্ত রং মেশানোর অভিযোগ উঠল এক নামি বিরিয়ানির দোকানের বিরুদ্ধে। রাজ্যের সবকটি খাবারের দোকান, বেকারি, হোটেল ও রেস্তোরাঁগুলিতে খাদ্য বিধি মেনে খাবার তৈরি হচ্ছে কিনা, খাবারের গুণগত মান কীরকম? খাদ্য দফতরকে তা খতিয়ে দেখার নির্দেশ দিয়েছিলেন রাজ্যের মুখ্যমন্ত্রী শুভেন্দু অধিকারী। সেইমতো গতকাল মঙ্গলবার (১ সেপ্টেম্বর) থেকে ফুড সেফটি সপ্তাহ শুরু করেছে খাদ্য দফতর। যার অধীনে রাজ্যজুড়ে ছোটবড় হোটেলগুলিতে অভিযান শুরু করেছেন খাদ্য দফতরের আধিকারিকরা।

তাতেই একের পর এক রেস্তোরাঁর রহস্য ফাঁস হচ্ছে। কোথাও দেখা যাচ্ছে, রেস্তোরাঁর ভিতরে ফ্রিজে পচা মাংস স্টোর করে রাখা হয়েছে, আবার কোথাও দেখা গিয়েছে মাংসে ফাঙ্গাস পড়েছে, আবার কোথাও দেখা যাচ্ছে খাবারে মাছি পড়ে রয়েছে, আবার বেকারি কারখানায় তল্লাশি চালিয়ে দেখা গিয়েছে অস্বাস্থ্যকর পরিবেশে তৈরি হচ্ছে বিস্কুট, পাউরুটি। যা দেখা মাত্রই বেকারি, রেস্তোরাঁগুলি সিল করে দেওয়া হয়েছে। পাশাপাশি ব্যবসায়ীদের সতর্ক করা হচ্ছে। খাদ্য বিধি না মানলে ব্যবস্থা নেওয়া হবে। কারণ এই সমস্ত অস্বাস্থ্যকর খাবার খেলেই অসুস্থ হয়ে পড়বেন সাধারণ মানুষ। মঙ্গলবারের পর বুধবারেও শহরের একাধিক হোটেল-রেস্তোরাঁয় অভিযান শুরু করেছেন খাদ্য দফতরের কর্মকর্তারা। বুধবার (২ সেপ্টেম্বর) সকালে রিষড়ায় একটি জনপ্রিয় বিরিয়ানির দোকানে অভিযান চালান আধিকারিকরা।

তাতে তল্লাশি চালাতেই চক্ষু চড়কগাছ হয়ে যায় তাঁদের। দেখা যায়, মানুষ খাবারের জন্যে অনুপযুক্ত একটি বিষাক্ত রঙ মেশানো হচ্ছে বিরিয়ানিতে। যা দেখা মাত্রই বিরিয়ানি ফেলে দিতে বলেন আধিকারিকরা। আজ ওই দোকানে অভিযান চালান রিষড়া পুরসভা চন্দননগর পুলিশের স্পেশাল ব্রাঞ্চ ও ফুড সেফটি আধিকারিকরা। পাশাপাশি ভদ্রেশ্বরের জিটি রোডের পাশের এই বেকারিতে ঢুকে অবাক হয়ে যান আধিকারিকরা। বন্ধ হয়ে পড়ে রয়েছে বেকারির প্রোডাকশন ইউনিট। বেকারি কর্তৃপক্ষ জানান, ঝাড়-পোছের কাজ শুরু হয়েছে। তাই কারখানায় কর্মরত পঁয়ত্রিশ জন শ্রমিককে ছুটি দেওয়া হয়েছে। তাঁদের খাদ্য সুরক্ষা মেনে কাজ করার নির্দেশ দেওয়া হয়েছে। এছাড়া আজ হুগলি দাদপুর থানার মহেশ্বরপুরে জাতীয় সড়কের পাশের একাধিক হোটেল-রেস্তোরাঁঁতেও অভিযান চালান খাদ্য দফতরের আধিকারিকরা।

একটি হোটেলের ফ্রিজ ডাঁই করা মাংস দেখতে পান তারা। কোনটায় ফাঙ্গাস পড়ে রয়েছে, কোনটায় জমাট বেঁধে আছে রক্ত। অস্বাস্থ্যকর মাংসের সম্ভার দেখতে পেয়েই হোটেল কর্মীদের সেগুলি নর্দমায় ফেলতে বলেন আধিকারিকরা। পাশাপাশি একই হোটেলে দুধে মতেল্ভাস্তে দেখতে পান তারা। যদিও মাংসগুলি নিয়ে হোটেল কর্তৃপক্ষ জানান, এই মাংস দুদিন আগে কেনা হয়েছে। কিন্তু এই যুক্তির স্বপক্ষে কোনও বিল দেখাতে পারেনি তাঁরা। এছাড়া খাবারে যে সকল কাসুন্দি সস দেখতে পান তারা, সেগুলো স্বাস্থ্যকর কিনা তা পরীক্ষা করে দেখতে স্যাম্পেল নিয়ে যান আধিকারিকরা। খারাপ মাংস বিক্রি করতে নিষেধ করে যান।।