নিজস্ব প্রতিনিধি:  যদি  প্রতিদিন একই রুটি খেতে খেতে বিরক্ত হয়ে যান এবং নতুন কিছু খেতে চান, তাহলে খেতে পারেন মহারাষ্ট্রের বিখ্যাত পুরান পোলি।  এটি খাবার জন্য একটি দারুণ বিকল্প হতে পারে। পুরান পোলি বা ঘড়ি রুটি হলো এক প্রকার মিষ্টি রুটি, যা বিশেষ করে গুজরাট ও মহারাষ্ট্রে উৎসব এবং আনন্দময় অনুষ্ঠানে তৈরি করা হয়। ছোলার ডাল এবং মিষ্টি পুর দিয়ে তৈরি এই রুটিটি সুস্বাদু ও নরম হয়। এটি সাধারণত তরকারি এবং সবুজ শাকসবজির  সঙ্গে খাওয়া হয়। ভারতের বিভিন্ন অঞ্চলে এই খাবারটি নানাভাবে তৈরি করা হয়।  জেনে কিন কীভাবে বানাবেন এটি. 

উপকরণ 

 ধোয়া ছোলা ডাল

 জল

 চিনি

১ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো,

সামান্য গ্রেট করা জায়ফল

২ কাপ ময়দা

১ চা চামচ লবণ

২ টেবিল চামচ ঘি

২ কাপ ময়দা

১ চা চামচ লবণ

২ টেবিল চামচ ঘি

পদ্ধতি 

ছোলার ডাল ধুয়ে প্রেশার কুকারে রাখুন, তাতে জল দিয়ে ৩ থেকে ৪টি সিটি দিন।  ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে নিয়ে তা মোটা করে মেখে নিন।এরপর ডালটা আবার কুকারে দিয়ে তাতে চিনি যোগ করুন, আঁচ কমিয়ে দিন এবং ভালোভাবে  রান্না করুন। এবার তাতে এলাচ গুঁড়ো ও জায়ফল কুচি দিয়ে মিশিয়ে নিন। গুঁড়োটি পুরোপুরি শুকিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত অনবরত নাড়তে থাকুন এবং রান্না করুন। এরপর এই মিশ্রণটিকে ঠান্ডা হতে দিন। তারপর  একটি পাত্রে ময়দা নিন। এতে লবণ ও ঘি দিয়ে মেশান। প্রয়োজনমতো জল দিয়ে সেটি মেখে নিন। মন্ডটি ঢেকে ৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।   প্লাস্টিকের শিট বা ভেজা কাপড় দিয়ে ঢাকতে পারেন। এবার ময়দার তাল থেকে একটি বল নিয়ে রুটির মতো বেলে নিন। এর মধ্যে তৈরি করা পুরের পুর ভরে দিন এবং আলতো করে আবার বেলে নিন। একটি প্যান গরম করে তাতে পুরান পোলি রাখুন। দুই পাশে ঘি মাখিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিন।  তৈরি গরম পুরান পোলি। উপরে সামান্য ঘি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।