প্রথমে সুজি, ময়দা, লবণ, বেকিং সোডা ও ২ চামচ তেল নিয়ে হাত দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে ২০ থেকে ৩০ মিনিটের জন্য একপাশে রেখে দিন, যাতে এটি জমে যায়। এর পর কচুরির পুর বানাতে একটি পাত্রে সেদ্ধ আলু, কাঁচা লঙ্কা কুচি, সেদ্ধ ছোলা, ধনে পাতা কুচি, বিট নুন, লেবুর রস এবং গোলমরিচের গুঁড়ো নিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে আলাদা করে রাখুন। একটি পাত্রে বেসন, লঙ্কার গুঁড়ো, নুন, বেকিং সোডা, বেকিং পাউডার, ঘি এবং সামান্য জল যোগ করে একটি ঘন পেস্ট তৈরি করুন। ময়দার ডো-এর লেচি কেটে সামান্য বেলে তাতে বেসনের পুর ভরে বেলে নিন। বেলার সময় তেলের বদলে ময়দা ব্যবহার করবেন। সাদা তেল গরম করে মাঝারি আঁচে কচুরি ভাজুন। উভয় পাশ সোনালী বাদামী ও মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত ঘন ঘন উল্টে ভাজুন।