নিজস্ব প্রতিনিধিঃ রবিবারের দুপুর হোক বা যেকোনো উৎসবের সাধারণ আয়োজন, চেটেপুটে খাওয়ার মতো একটি রাজকীয় পদ হল নারকেল-পোস্ত কাতলা। পোস্ত আর নারকেলের যুগলবন্দীতে তৈরি এই ঘন, ক্রিমি গ্রেভি অনুষ্ঠান বাড়ির স্বাদকেও হার মানাবে।

উপকরণ

৪-৫ টুকরো কাতলা মাছ, ২ টেবিল চামচ পোস্ত দানা, ১/৪ কাপ কোড়ানো নারকেল, ১/৪ কাপ টক দই, ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা, ৫-৬টি কাঁচালঙ্কা, ১/৪ চা চামচ কালোজিরে, ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১/৩ কাপ সরষের তেল, স্বাদমতো নুন ও চিনি।   

পদ্ধতি

পোস্ত দানা সামান্য গরম জলে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এরপর জল ছেঁকে ২টি কাঁচালঙ্কা ও অল্প জল দিয়ে মিক্সিতে মিহি করে বেটে নিন। মাছের টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে সামান্য নুন ও হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে ভেজে নিন।মাছ ভাজার তেলের আঁচ কমিয়ে তাতে কালোজিরে ও ২টি চেরা কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিন। ফোড়ন থেকে সুগন্ধ বেরোলে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে হালকা সোনালী হওয়া পর্যন্ত কষুন। এবার আঁচ একদম লো করে ভাজা মাছ, ফেটানো টক দই, হলুদ গুঁড়ো, কোড়ানো নারকেল এবং সামান্য নুন দিন। মাঝারি আঁচে মসলাটি ৩ থেকে ৪ মিনিট ভালো করে কষিয়ে মসলা ঘন হয়ে তেল ওপরে ভেসে উঠলে এতে হাফ কাপ ইষদুষ্ণ গরম জল দিন এবং গ্রেভি ফুটতে দিন। নামানোর আগে ওপর থেকে ১ চামচ কাঁচা সরষের তেল এবং বাকি কোড়ানো নারকেল ছড়িয়ে দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। ব্যস! তৈরি আপনার গরম গরম নারকেল-পোস্ত কাতলা। ধোঁয়া ওঠা সাদা ভাত বা ঘি-ভাত কিংবা বাসন্তী পোলাওয়ের সাথে এটি পরিবেশন করুন।