নিজস্ব প্রতিনিধি: বাঙালির দুপুরের খাবারে মাছ না থাকলে যেন খাওয়াটা ঠিক জমে না। আর সেই মাছের পদ যদি হয় পাবদা, তাহলে তো কথাই নেই! তবে চেনা সর্ষে পাবদা বা ঝাল নয়, এবার স্বাদ বদলাতে বানিয়ে ফেলতে পারেন পোস্ত পাবদা। অল্প সময়েই বাড়িতে তৈরি করতে পারবেন এই সুস্বাদু বাঙালি পদ।

উপকরণ

পাবদা মাছ – ৪টি

পোস্ত – পরিমানমতো

কালোজিরে – ১ চা চামচ

কাঁচালঙ্কা – ৪টি

সর্ষের তেল – ১ কাপ

হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ

নুন – স্বাদ অনুযায়ী

পদ্ধতি

প্রথমে পোস্ত ভালো করে ধুয়ে অন্তত ২ থেকে ৩ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর জল ঝরিয়ে মিক্সিতে পোস্ত দিয়ে মিহি পেস্ট তৈরি করে নিন।এবার পাবদা মাছ ভালো করে ধুয়ে হলুদ ও সামান্য নুন মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। এরপর কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে কালোজিরে ফোড়ন দিন। কালোজিরে থেকে সুন্দর গন্ধ বেরোলে সাবধানে মাছগুলি কড়াইয়ে দিয়ে হালকা সোনালি করে ভেজে নিন। মাছ ভাজা হয়ে গেলে কড়াইতেই পোস্ত বাটা দিয়ে আলতো করে মিশিয়ে দিন। পোস্তর মিশ্রণ  ঘন হয়ে গেলে সামান্য জল যোগ করতে পারেন। এবার স্বাদ অনুযায়ী নুন ও চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে দিন। সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে কড়াই ঢেকে কম আঁচে ৭ থেকে ৮ মিনিট রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে উপর থেকে এক চামচ কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু পোস্ত পাবদা!