নিজস্ব প্রতিনিধিঃ বাঙালি মিষ্টি রসগোল্লা আর সন্দেশেই শেষ নয়। এছাড়াও বাংলার নিজস্ব এমন কিছু মিষ্টি আছে যা বহু বছর ধরে রসনা তৃপ্তি করে আসছে। তবে তার মধ্যে এমন অনেক মিষ্টি আছে যা সময়ের সঙ্গে সঙ্গে হারিয়েও গিয়েছে। আজ জানাব এমন এক মিষ্টির রেসিপি যা আজও সকলের পছন্দের। তা হল ‘লবঙ্গলতিকা’। রইল রেসিপি।
উপকরণ-
ময়দা- ১৫০ গ্রাম
খোয়া- ৫০ গ্রাম
আমন্ড গুঁড়ো- ৫টি
পেস্তা গুঁড়ো- ৫টি
কাজু গুঁড়ো- ৪-৫টি
মাখন- ১০-১২টি
তেল- ৩-৪ চা চামচ
কেশর-২-৩টি
প্রণালীঃ একটি বড় পাত্রে ময়দা, মাখন নিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিন। তারপর এতে সামান্য জল দিয়ে ভাল ভাবে মিশ্রণটি বানিয়ে একটি সামান্য ভিজে পাতলা কাপড় চাপা দিয়ে রেখে দিন। মিনিট ২০-২৫।
এবার অন্য একটি পাত্রে ১ কাপ জল ও ১ কাপ চিনি দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিন। দেখবেন চিনি যেন ভালভাবে মিশে যায়। এভাবে চিনির সিরাপ তৈরি করে তাতে এলাচ গুঁড়ো সামান্য দিয়ে দিন। আরেকটি পাত্রে খোয়া, চিনি ডড়াই ফ্রুট ও কেশর ভালভাবে মিশিয়ে নিন।
এবার মেখে রাখা ময়দা লুচির মত বেলে নিয়ে তাতে বানিয়ে রাখা মিশ্রণ ভরে চারভাঁজ করে উপর থেকে একটি লবঙ্গ দিয়ে উপর থেকে আটকে ডুব তেলে ভাল করে ভেজে নিয়ে পর্যাপ্ত সময় রসে ডুবিয়ে রেখে পরিবেশন করুন ‘লবঙ্গলতিকা’।
