নিজস্ব প্রতিনিধি: প্রতিদিনের ভাত বা পোলাও খেতে খেতে একঘেয়েমি লাগছে? অথচ রান্নাঘরে বেশি সময় কাটাতেও ইচ্ছে করছে না? তাহলে তৈরি করে ফেলতে পারেন দক্ষিণ ভারতীয় ধাঁচের সুস্বাদু পিনাট রাইস। ভাত, চিনাবাদাম আর কয়েকটি সাধারণ ঘরে থাকা মশলার মেলবন্ধনে তৈরি এই পদটি যেমন ঝটপট বানানো যায়, তেমনই স্বাদেও এনে দেয় একেবারে অন্যরকম পরিবর্তন। লাঞ্চ বক্স থেকে হালকা ডিনার সবেতেই এই রাইস হতে পারে দারুণ একটি বিকল্প।

উপকরণ

সেদ্ধ ভাত – ৩ কাপ

চিনাবাদাম

শুকনো লঙ্কা

কাঁচালঙ্কা

সর্ষে – ১/২ চা চামচ

জিরে – ১/২ চা চামচ

বিউলির ডাল – ১ চা চামচ

ছোলার ডাল – ১ চা চামচ

কারিপাতা

হিং – এক চিমটে

হলুদ

লঙ্কাগুঁড়ো

নুন – স্বাদমতো

তেল

পদ্ধতি

প্রথমে কড়াইতে তেল গরম করে চিনাবাদাম দিয়ে মাঝারি আঁচে ভেজে নিন। বাদাম মুচমুচে হয়ে গেলে তুলে রাখুন। এবার একটি সর্ষে ও জিরে ফোড়ন দিন। সর্ষে ফুটতে শুরু করলে বিউলির ডাল, ছোলার ডাল, শুকনো লঙ্কা, কাঁচালঙ্কা এবং কারিপাতা দিয়ে কয়েক সেকেন্ড ভেজে নিন। এরপর এক চিমটে হিং ও হলুদ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। ভাজা চিনাবাদামের অর্ধেকটা সামান্য গুঁড়ো করে কড়াইতে দিন। এর ফলে ভাতের সঙ্গে বাদামের স্বাদ আরও ভালভাবে মিশবে। এবার লঙ্কাগুঁড়ো ও প্রয়োজনমতো নুন দিয়ে মশলা নাড়াচাড়া করুন। এরপর আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা ভাত কড়াইতে দিয়ে ধীরে ধীরে সব উপকরণের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। ভাত যাতে ভেঙে না যায়, সেদিকে খেয়াল রাখবেন। শেষে বাকি ভাজা চিনাবাদাম ছড়িয়ে আরও এক মিনিট নাড়াচাড়া করে গ্যাস বন্ধ করে দিন। গরম গরম পিনাট রাইস পরিবেশন করুন। চাইলে এর সঙ্গে টক দই, নারকেলের চাটনি কিংবা পাপড় রাখতে পারেন। খুব কম সময়ে তৈরি এই পদটি ব্যস্ত দিনের লাঞ্চেও বেশ জমবে।