নিজস্ব প্রতিনিধিঃ  শীতের আমেজ চারদিকে ছড়িয়ে পড়ার সাথে সাথেই বাজারে ভরে ওঠে নানা রংয়ের তাজা শাকসবজিতে! আর এই সময়ের অন্যতম জনপ্রিয় ও পুষ্টিকর একটি উপাদান হল সর্ষে শাক।  

সর্ষে শাক এবং মক্কি কি রুটি 

শাকে আদা, রসুন, কাঁচা লঙ্কা ও মশলা দিয়ে হালকা আঁচে এটি আস্তে আস্তে রান্না করুন। ঘন টেক্সচার আনার জন্য মিশ্রণটিকে ভাল করে ম্যাশ বা ব্লেন্ড করে নিন। সামান্য ঘি সাথে মক্কি কি রুটি (ভুট্টার রুটি), পেঁয়াজ কুচি এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে পরিবেশন করুন।

সর্ষে শাকের পরোটা 

ভাল করে ধুয়ে রাখা শাকের পাতাগুলো কুচিয়ে নিয়ে আদা, কাঁচা লঙ্কা, জিরে এবং এক চিমটি নুন দিয়ে হালকা সাঁতলে নিন। এরপর এটি গমের আটার সাথে মেখে নিন অথবা পুর হিসেবে ব্যবহার করুন। তাওয়ায় সামান্য তেল বা ঘি দিয়ে পরোটাগুলো সেঁকে নিন। শীতের সকালের ব্রেকফাস্ট বা দুপুরের লাঞ্চের জন্য টক দই, আচার সাথে পরিবেশন করুন।

 সর্ষে শাক ও পনির স্টার-ফ্রাই 

কড়াইতে সামান্য তেল গরম করে রসুন, জিরে এবং পেঁয়াজ কুচি হালকা ভেজে নিন। এবার কুচানো সর্ষে শাক দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এরপর পনিরের কিউব, গোলমরিচ গুঁড়ো, হলুদ এবং এক চিমটি গরম মশলা যোগ করুন। 

 সর্ষে শাক দিয়ে ডাল 

মুগ ডাল বা মসুর ডাল সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে কুচানো সর্ষে শাক, হলুদ, আদা এবং নুন দিন। শাকের পাতাগুলো নরম না হওয়া পর্যন্ত ডালটি ফুটতে দিন। সবশেষে জিরে, রসুন এবং শুকনো লঙ্কার ফোড়ন দিন। শীতের দিনে আরামদায়ক খাবারের জন্য এটি আটার রুটির সাথে পরিবেশন করুন।