নিজস্ব প্রতিনিধিঃ ক্ষীরের গোল্লা নাড়ু বাংলার একটি অত্যন্ত সুস্বাদু এবং ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি। এটি সাধারণ নারকেল নাড়ুর চেয়ে একদম আলাদা। উৎসব-পার্বণে এই নাড়ু আভিজাত্য বাড়িয়ে তোলে। সহজ পদ্ধতিতে বানিয়ে নিন পারফেক্ট স্বাদের ক্ষীরের গোল্লা নাড়ু!  

উপকরণ

দুধ: ৭৫০ মিলিলিটার

চালের গুঁড়ো: ৫০ গ্রাম

চিনি গুঁড়ো : ১ টেবিল চামচ

সাদা তেল বা ঘি: ভাজার জন্য

নারকেল কোরা (মিহি করে বাটা): ২ কাপ

চিনি: ৩ কাপ

ভোজ্য কর্পূরঃসামান্য

ঘিঃ ১ চা চামচ

পদ্ধতি

একটি ভারী কড়াইতে দুধ জ্বাল দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন। দুধ শুকিয়ে যখন ঘন ক্ষীরে পরিণত হবে, তখন আঁচ থেকে নামিয়ে হালকা ঠান্ডা করে নিন। এবার এই ক্ষীরের সাথে চালের গুঁড়ো এবং ১ টেবিল চামচ চিনি গুঁড়ো খুব ভালো করে মেখে একটি মসৃণ ডো বা মণ্ড তৈরি করুন। এই মণ্ড থেকে ছোট ছোট বল বা গোল্লা তৈরি করে নিন। কড়াইতে তেল বা ঘি গরম করে ক্ষীরের গোল্লাগুলো হালকা সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন। অন্য একটি কড়াইতে মিহি করে বাটা নারকেল কোরা এবং চিনি মিশিয়ে একদম কম আঁচে নাড়তে থাকুন। পাক দিতে দিতে মিশ্রণটি যখন কড়াইয়ের গা ছেড়ে একসঙ্গে দলা পাকিয়ে আসবে, তখন আঁচ বন্ধ করে দিন। মিশ্রণটি সামান্য ঠান্ডা হলে সামান্য ভোজ্য কর্পূর মিশিয়ে নিন। এবার এক একটি ক্ষীরের গোল্লাকে নারকেলের পুর দিয়ে ঢেকে হাতের তালুর সাহায্যে গোল গোল করে নাড়ুর আকারে গড়ে তুলুন। তৈরি সুস্বাদু ক্ষীরের গোল্লা নাড়ু!