নিজস্ব প্রতিনিধি: গ্রীষ্মকালে শরীরকে ঠান্ডা ও হালকা রাখতে সহজপাচ্য খাবারের চাহিদা বেড়ে যায়। সেই তালিকায় অন্যতম জনপ্রিয় ও স্বাস্থ্যকর পদ হল দক্ষিণ ভারতীয় কার্ড রাইস বা দই ভাত। খুব কম উপকরণে তৈরি এই খাবার শরীরকে শীতল রাখার পাশাপাশি হজমেও সাহায্য করে।  

দক্ষিণ ভারতের ঐতিহ্যবাহী দই ভাত মূলত সেদ্ধ ভাত ও দই মিশিয়ে তৈরি একটি ঘরোয়া পদ। গরমকালে শরীরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে এবং পেট ঠান্ডা রাখতে এটি বহু বছর ধরে খাওয়া হচ্ছে। দইয়ের প্রোবায়োটিক গুণ অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভাল রাখতে সাহায্য করে, আর ভাত সহজপাচ্য হওয়ায় এটি গরমের জন্য আদর্শ খাবার হিসেবে ধরা হয়। 

উপকরণ: সেদ্ধ ভাত – ১ কাপ, টাটকা দই – ১ থেকে ১.৫ কাপ, লব ণ – স্বাদ অনুযায়ী, সর্ষে দানা – ১ চা চামচ, কারি পাতা – ৮–১০টি, কাঁচালঙ্কা – ১–২টি (কুচানো), আদা – ছোট টুকরো (কুচানো), তেল – ১–২ চা চামচ, গাজর কুচি / বেদানা / ধনেপাতা

প্রণালী: প্রথমে সেদ্ধ ভাত একটু ঠান্ডা করে নিতে হয়। এরপর তাতে টাটকা দই ভালভাবে মিশিয়ে ফেলা হয়। স্বাদ অনুযায়ী সামান্য লবণ যোগ করা হয়। এরপর আসে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ টেম্পারিং বা ফোড়ন। সর্ষে দানা, কারি পাতা, কাঁচালঙ্কা ও সামান্য আদা তেলে ভেজে দই ভাতে মেশানো হয়। এতে খাবারের স্বাদ ও ঘ্রাণ অনেক বেড়ে যায়। অনেকেই এতে গাজর, ধনেপাতা বা বেদানা যোগ করেন, যা খাবারটিকে আরও স্বাস্থ্যকর ও রঙিন করে তোলে। 

গরমের দিনে ভারী খাবারের বদলে কার্ড রাইস/দই ভাত হতে পারে একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প। খুব কম উপকরণে তৈরি এই পদ শরীরকে ঠান্ডা রাখার পাশাপাশি পুষ্টিও দেয়, তাই গ্রীষ্মকালীন খাদ্যতালিকায় এটি নিঃসন্দেহে রাখা যেতে পারে।