নিজস্ব প্রতিনিধি: নিরামিষ রান্নায় নতুনত্ব আনতে এবার ঘরেই বানিয়ে নিতে পারেন অভিনব পদ—সয়াবিন ও পাঁপড় দিয়ে তৈরি ‘অমলেট কারি’। দেখতে একেবারে ডিমের অমলেটের মতো হলেও এটি সম্পূর্ণ নিরামিষ রেসিপি। স্বাদেও ভিন্নতা এনে এটি ছোট থেকে বড় সবার পছন্দের তালিকায় জায়গা করে নিতে পারে।

নিরামিষ দিনগুলিতে কী রান্না করবেন—এই চিন্তা অনেক বাড়িতেই থাকে। সেই সমস্যার সহজ সমাধান হতে পারে এই নতুন রেসিপি, যেখানে সাধারণ উপকরণেই তৈরি হবে ভিন্ন স্বাদের একটি পদ।

উপকরণ: সয়াবিন ১০০–১২০ গ্রাম,  মাঝারি আলু ২টি (সেদ্ধ), সাধারণ পাঁপড় ৪–৫টি, আদা কুচি, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা, টম্যাটো ২টি, গোটা জিরে ১ টেবিল চামচ, তেজপাতা ১টি, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, নুন ও চিনি স্বাদমতো, সর্ষের তেল

প্রণালী: প্রথমে সয়াবিন নুন জলে সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। আলু সেদ্ধ করে ভালোভাবে চটকে নিন। এরপর টম্যাটো, আদা, কাঁচালঙ্কা ও ধনেপাতা মিক্সারে বেটে নিন। কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে গোটা জিরে ফোড়ন দিন। এরপর তৈরি করা মশলার অর্ধেক অংশ দিয়ে ভালোভাবে কষান। এতে সয়াবিন ও চটকানো আলু যোগ করে আবার কষিয়ে নিন। স্বাদমতো নুন দিন। এরপর পুরো মিশ্রণটি সামান্য ঠান্ডা করে মিক্সারে ঘুরিয়ে নিন, যাতে একটি বাঁধা পুরের মতো তৈরি হয়। পাঁপড় হালকা জলে ভিজিয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এরপর সয়াবিনের পুর দিয়ে পাঁপড়গুলো ভরে চারকোণা বা অমলেটের মতো আকারে ভাঁজ করে নিন। এরপর হালকা তেলে ভেজে নিন।

ঝোল তৈরি ও পরিবেশন: কড়াইতে তেল গরম করে জিরে, তেজপাতা ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। এরপর টম্যাটো-আদা বাটা দিয়ে কষান। হলুদ, নুন ও লঙ্কার গুঁড়ো মিশিয়ে কিছুটা গরম জল দিয়ে ঝোল তৈরি করুন।এর মধ্যে ভাজা সয়াবিন-পাঁপড়ের টুকরোগুলো দিয়ে ঢেকে কম আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন। শেষে উপর থেকে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন। দেখতে একেবারে ডিমের অমলেটের মতো হলেও এই পদ সম্পূর্ণ নিরামিষ এবং স্বাদে ভরপুর। ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করলে এটি হয়ে উঠতে পারে আপনার নিরামিষ মেনুর নতুন আকর্ষণ।