নিজস্ব প্রতিনিধি: পুজো মানেই পেটপুজো। চার দিন রকমারি পদের বাহার লেগেই থাকে। উৎসবের দিনে প্রায় সকলেই রান্নাবান্না থেকে দুরেই থাকেন। তবে অনেকেই অষ্টমীতে বাইরের খাবার খাওয়া পছন্দ করেন না। বাড়িতেই তৈরি করেন হরেক রকম নিরামিষ পদ। অষ্টমী মানেই নিরামিষ খিচুড়ি ভোগ, লাবড়া বা লুচি আলুর দম বেগুন ভাজা। বছরের প্রতি দিনের মত অষ্টমীর এই বিশেষ দিনেও কি একই পদ ভালো লাগে। ভিন্ন স্বাদেরও দরকার। বাঙালি আবার আলু ছাড়া কিছুই বোঝে না। তাই একঘেয়ে লুচির সঙ্গে আলুর দম ছেড়ে একটু স্বাদ বদলে বানিয়ে ফেলুন নিরামিষ মৌরি পটল।

নিরামিষ মৌরি পটল

উপকরণ: খোসা ছাড়ানো পটল ৫০০ গ্রাম, ২ চা চামচ মৌরি, ৪টি সবুজ এলাচ, ৫টি লবঙ্গ, ২ চা চামচ ফ্রেশ ক্রিম, ১ চা চামচ চিনি, ২ টেবিল চামচ টক দই, স্বাদ মতো নুন, পরিমাণ মতো সর্ষের তেল, ১ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো

পদ্ধতি: মিক্সারে মৌরি, এলাচ, লবঙ্গ এবং ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে ঘুরিয়ে একটি মিশ্রণ বানিয়ে ফেলুন। তারপর কড়াইয়ে তেল গরম করে পটলগুলিতে অল্প নুন ছড়িয়ে লাল করে ভেজে তুলে রাখুন। ওই তেলেই হলুদ গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো এবং অল্প জল দিয়ে কষিয়ে নিন। মশলা থেকে তেল ছাড়লে অল্প চিনি দিয়ে কিছু ক্ষণ নাড়তে থাকুন। তারপর তাতে দিয়ে দিন ফেটানো টক দই। গন্ধ কেটে গেলে আগে থেকে তৈরি করে রাখা এলাচ, মৌরির মিশ্রণটি যোগ করে হালকা নেড়েচেড়ে ভেজে রাখা পটলগুলি দিয়ে দিন। ঝোল ঘন হয়ে ফুটেলে নামিয়ে গরম গরম লুচি বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন মৌরি পটল।