নিজস্ব প্রতিনিধি: ঢেঁড়সের নাম শুনলে অনেকের মুখ পাংশু বর্ণ হয়ে যায়। বাড়িতে ভাত বা রুটির সঙ্গে এই সবজির কোনও পদ রাখা হলে তা অনেকেই এড়িয়ে চলেন। কিন্তু জানেন কি অপছন্দের এই সবজি দিয়েই বানানো যায় মুখরোচক পদ। সন্ধ্যার আড্ডায় চায়ের সঙ্গে স্ন্যাকস হিসেবেও ঢেঁড়শ দিয়ে বানানো যায় দুর্দান্ত সব পদ। জেনে নিন তেমনি একটি রেসিপি।

উপকরণ

ঢেঁড়স  ২৫০ গ্রাম

লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা-চামচ

হলুদগুঁড়ো আধা চা-চামচ

লবণ

চালের গুঁড়ো ২ টেবিল চামচ

কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ

তেল

কাঁচা লঙ্কা ২টি 

লেবুর রস  ১ চা-চামচ

গোলমরিচ  আধা চা-চামচ

পদ্ধতি 

প্রথমে ঢেঁড়স ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। তারপর একটি টিসু পেপার দিয়ে বাড়তি জল মুছে নিন। তারপর সেগুলি চিরে নিন। এবার একটি পাত্রে সমস্ত মশলাগুলি মিশিয়ে নিন। তারপর সেই পাত্রে ঢেঁড়শগুলি দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিন। রেখে দিন ৫ মিনিট। তারপর গ্যাসে একটি কড়াই গরম করে তাতে দিন বেশি পরিমাণে তেল। তারপর আঁচ কমিয়ে ডুবো তেলে ছেড়ে দিন মশলা মাখানো ঢেঁড়শগুলি। কম আঁচে ধীরে ধীরে ভাজতে  থাকুন। সোনালি হয়ে এলে তেল ঝরিয়ে তুলে নিন। সুন্দর করে প্লেটে সাজিয়ে সস সহযোগে চায়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন। বাড়িতে আসা অতিথি বা পরিবারের সদস্যরা একবার খেলে সকলে বারবার খেতে চাইবে।