নিজস্ব প্রতিনিধি: পুজোর সময়ে অনেকের বাড়ির হেঁসেলে আগুন জ্বলেনি। আবার কেউ কেউ বাড়িতেই করেছেন জমিয়ে রান্না। ঘরে বাইরে মিলিয়ে হয়েছে দেদার খাওয়া-দাওয়া। পেটে তেল মশলা দেওয়া খাবারের পলি জমে গিয়েছে বলাই যায়। এবার মন চাইছে এই সব ছেড়ে একটু হালকা খাবার। স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞেরা বলেছেন এবার পেটকেও কিছুটা শান্তি দেওয়া দরকার। তাই আগামী কয়েকটাদিন আদা-রসুন, পেঁয়াজ দিয়ে কষানো রান্না ছাড়া খাবার খান। সুস্থ থাকতে পাঁচ ফোড়ন দেওয়া মাছের ঝোল খান। মাছের ঝোলের মতো স্বাস্থ্যকর খাবার খুব কমই রয়েছে। কালো জিরে আর কিছু সবজি দিয়ে রেঁধে নিতে পারেন একেবারে পাতলা মাছের ঝোল।

উপকরণ

 ৪ পিস পোনা বা রুই মাছের টুকরো, একটা টমেটোর পিউরি, আদা বাটা ১/২ চা চামচ , কাঁচা লঙ্কা ২টো, কালো জিরে ১ টেবিল চামচ, চামচ হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা, ১/২ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, ২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল, স্বাদ অনুযায়ী নুন, চিনি, ১ টেবিল চামচ, ৪ পিস ঝিঙে, ৪ পিস পটল, আলু, ধনে পাতা কুচি।

পদ্ধতি

প্রথমে মাছের পিসগুলি ধিয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন। এরপর একটি কড়াইতে তেল গরম করে মাছের পিস গুলি কড়া করে ভেজে তুলে রাখুন। এরপর ওই তেলেই একে একে কাচা সবজিগুলি ও আলু হালকা ভেজে নিন। এরপর ওই কড়াইতে অল্প সরষের তেল গরম করে তাতে দিন কালো জিরে ও কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন। এরপর যোগ করুণ টমেটো পিউরি। কম আঁচে রেখে কিছুক্ষণ কষে নিন। কড়াইতে তেল ছাড়তে শুরু করলে দিন আদা বাটা। এরপর একে একে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো ও নুন ও অল্প জল দিয়ে কষিয়ে নিন। কষানো হয়ে গেলে ৩ কাপ মতো জল ঢেলে দিন। মশলা ফুটতে থাককে ভেজে রাখা মাছগুলো আর ভেজে রাখা সবজি ও আলু দিয়ে ঢাকা দিয়ে মিনিট পাঁচেক ফুটিয়ে নিন। জল কমে এলে, ঢাকনা সরিয়ে একটু মাছগুলো নেড়ে উপর থেকে ধনে পাতা কুছি ছড়িয়ে দিন। ব্যস তৈরি কালো জিরে দিয়ে মাছের ঝোল। দুপুরে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুণ।