নিজস্ব প্রতিনিধি :  বর্ষায় একটুও স্বস্তি নেই। বৃষ্টি যেন ধরছেই না। এইসময় মজাদার কিছু খেতে ইচ্ছে করছে ?  তবে না হয় বানিয়ে ফেলুন কিছু অন্যরকম স্বাদের সুস্বাদু রেসিপি। বাঙালিদের পাতে মাছ না হলে কী চলে! তার উপর এই ভরা বর্ষা! মাছেরা যেন এইসময় হাপিত্যেশ ভাবে তাকিয়ে থাকে পেটে আসার জন্য। বাড়িতে যদি ভেটকি মাছ থাকে তবে তো কথাই নেই। ধনেপাতা দিয়ে কম সময়ে বানিয়ে ফেলুন ধনিয়া ভেটকি। জেনে নিন বানাবেন কীভাবে!

উপকরণ : ৫ টুকরো ভেটকি মাছ, ধনেপাতা ১ আঁটি, লেবু ২ টো,  হাফ কাপ টক দই, আদা, রসুন কোয়া, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, সর্ষের তেল, শাহী গরমমশলা গুঁড়ো, লবন, হলুদ, চিনি, জিরে ও ফোড়ন

প্রণালী : প্রথমে বাজার থেকে মাছ কিনে এনে ভাল করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এরপর লবন ও হলুদ গুঁড়ো ও কিছুটা লেবুর রস দিয়ে মাছের টুকরোটা ভাল করে মাখিয়ে নিন। এবার মাছটা ভেজে নিতে হবে। কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে নিন।তেল গরম হয়ে গেলে মাছের টুকরোগুলো এক এক করে ভেজে তুলে নিন।

এই রান্নাটির জন্য মশলা তৈরি করতে হয় শিলে বেটে। তাই ধনেপাতা, কাঁচা লঙ্কা ও ২ কোয়া রসুন ভালো করে বেটে নিন। এবার শুরু করুন মূল রান্না। কড়াইতে তেল দিয়ে দিন, এবার তাতে জিরে, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ও রসুন কুচি দিয়ে ফোড়ন দিন। এবার তাতে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা ও টমেটো কুচি দিয়ে দিন।মশলাগুলো ভাল করে কষিয়ে নিন।

কষানো হয়ে গেলে তাতে ফেটানো টক দই, লবন, লঙ্কা গুঁড়ো ও ধনেপাতা বাটা দিয়ে দিন। চাইলে সামান্য একটু জল মিশিয়ে দিন। কড়াইটা ঢাকা দিয়ে রেখে দিন। উপর থেকে ছড়িয়ে দিন সামান্য পাতিলেবুর রস ও চিনি। একটু নাড়াচাড়া করে নিন। এবার ভেজে রাখা মাছের টুকরোগুলো দিয়ে দিন। এবার গ্রেভি ফুটে গাঢ় হয়ে হয়ে গেলে উপর থেকে শাহী গরমমশলা ছড়িয়ে দিন। আবারো ২ মিনিট ঢাকা চাপা দিয়ে রেখে দিন। ব্যস রেডি ধনিয়া ভেটকি। উপরে ধনেপাতা কুচি ও লেবুর রস ছড়িয়ে গিয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। রুটি বা পরোটার সঙ্গেও পরিবেশন করতে পারেন।