নিজস্ব প্রতিনিধি: আজ হল ৭ জুলাই রবিবার অর্থাৎ রথের দিন । হেঁশেলে কি রান্না হবে তাই নিয়ে চিন্তা করছেন ? তবে আর চিন্তার দরকার নেই। বাঙালির মেনুতে রয়েছে নানান পদের নিরামিষ রান্না। সেই তালিকা খুলে বসতে গেলে বাছাই করা কঠিন। তাই অত না ভেবে নিরামিষ দিনে ঝট করে বানিয়ে নিন ছানা ভাপা। খেতেও যেমন সুস্বাদু তেমনই স্বাস্থ্যও হবে ঝলমলে। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন!

উপকরণ : দুধ (ফুল ক্রিম দুধ), লেবুর রস, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, নারকেল বাটা, কালো সর্ষে বাটা, নারকেল কোরা, সর্ষের তেল, লবন ও কাঁচালঙ্কা।

প্রণালী : প্রথমে দুধ ভাল করে ফুটিয়ে নিতে হবে। এরপর এতে লেবুর রস দিয়ে ভাল করে ছানা তৈরি করে নিতে হবে। এবার চামচ দিয়ে ভাল করে নাড়িয়ে নিন। ছানা তৈরি হয়ে গেলে জল ছেঁকে ছানাগুলো আলাদা করে রাখুন।

এবার একটি পাত্রে তাজা ছানা নিতে হবে। এর মধ্যে একে একে হলুদ গুঁড়ো, সর্ষে বাটা, নারকেল বাটা ও কোরা,লঙ্কা গুঁড়ো, লবন, সামান্য সর্ষের তেল ও অল্প একটু চিনি মেশান।

ছানার এই মিশ্রণটি বানানো হয়ে গেলে একটি টিফিন বক্সে তুলে রাখুন। এতে চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে টিফিন বক্সের ঢাকনা বন্ধ রাখুন। এরপর প্রেসার কুকারে একটি প্লেট রেখে টিফিন বক্সটা তার উপর রেখে দিন।

স্টিম হওয়ার জন্য পর্যাপ্ত জল দিন কুকারের মধ্যে। এরপর ২ টো সিটি হয়ে গেলে ঢাকনা খুলে আরও ১৫ থেকে ২০ মিনিট হতে দিন। এরপর রেডি গরম গরম ছানা ভাপা। এটি ভাত অথবা পরোটার সঙ্গেও পরিবেশন করতে পারেন।