নিজস্ব প্রতিনিধি : সামনেই কার্তিক পুজো। এই পুজোর অন্যতম উপকরণ হল পায়েস । এছাড়া বাঙালির শেষ পাতে একটু মিষ্টি মুখ ছাড়া কি চলে ! বলা হয় দেবসেনাপতির পুজোয় মিষ্টি ছাড়া যেন পরিপূর্ণতা পায় না। তাই হর পার্বতীর কনিষ্ঠ পুত্রের পুজোয় নিবেদন করতে পারেন এই সুস্বাদু পায়েস। জেনে নিন তৈরির সহজ রেসিপি।

উপকরণ : ১ লিটার দুধ, ১০০ গ্রাম সরু চাল, ১ ইঞ্চি দারুচিনি, এলাচ ৩টি, তেজপাতা ২টি, চিনি স্বাদমতো, বাদাম, লবণ ও ড্রাই ফ্রুটস

প্রণালী : প্রথমে ড্রাই ফ্রুটস গুলোকে ঘিয়ে ভেজে নিতে হবে। এরপর আলাদা পাত্রে তুলে রাখতে হবে।  এরপর ঐ বাকি ঘিয়ে পায়েসের জন্য ভিজিয়ে রাখা চালগুলো হালকা ভেজে তুলে নিতে হবে।

এরপর দুধ ঘন করে ভাল করে ফুটিয়ে নিতে হবে। লো ফ্লেমে রান্না করুন। এক লিটার দুধের জন্য ১০০ গ্রাম চাল নিতে হবে। দুধ যখন ফুটবে, তখন ঘিয়ে ভাজা চাল গুলোকে দুধের মধ্যে দিয়ে দিন। এবার সামান্য লবন ও চিনি দিয়ে দিন। এরপর চাল ভালো করে সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে এবং একটু পরপর নেড়ে দিতে হবে যেন চাল তলায় লেগে পুড়ে না যায়।

চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে একটা ভালো করে ঘুটে নিতে হবে যেন চালগুলো আধাভাঙা হয়। সবকিছু ভালোভাবে মিশে গেলে ওর মধ্যে ভেজে রাখা ড্রাই ফ্রুটস গুলো দিয়ে দিন। আরও ২ মিনিট রেখে নামিয়ে নিন। উপর থেকে কিসমিস ও বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।