নিজস্ব প্রতিনিধি: গরম মানেই বাঙালি বাড়িতে দুপুর বা রাতের মেনুতে এঁচোড় থাকবেই।  শীতকালের ফুলকপি আর বাঁধাকপির মতো। কিন্তু একঘেয়ে এঁচোড় খেতে কতই আর ভালো লাগে। একটু স্বাদ বদলের ইচ্ছাও হয়। তাই এঁচোড় ছেড়ে  বানাতে পারেন কাঁঠাল বীজের ঝালভুনা । এর স্বাদ হার মানাবে মটন-চিকেনকে। জেনে নিন কীভাবে তৈরি করবেন।

উপকরণ:

কাঁঠাল বীজ: ১ কাপ (সেদ্ধ করে খোসা ছাড়ানো)

পিঁয়াজ: ১টি (কুঁচি করে কাটা)

রসুন: ১ চামচ (কুঁচি করে কাটা)

শুকনো লঙ্কা: ২টি

কাঁচা লঙ্কা: স্বাদমতো

নুন 

সরষের তেল: ২ টেবিল চামচ

গরমমশলা (স্বাদমতো)

পদ্ধতি 

প্রথমে ভালো করে কাঁঠাল বীজ ধুয়ে সেদ্ধ  করে জল ঝড়িয়ে নিন। তারপর  খোসা  ছাড়িয়ে হালকা চাপ দিয়ে থেঁতলে নিন। । এবার কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে একে একে শুকনো লঙ্কা, পিঁয়াজ ও রসুন কুঁচি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। হালকা বাদামি রঙের হয়ে গেলে তাতে কাঁঠাল বীজগুলি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।   তারপর কাঁচালঙ্কা কুঁচি নিয়ে অল্প নেড়ে নামিয়ে নিন। উপর থেকে ছড়িয়ে দিন গরমমশলা। তাহলেই তৈরি কাঁঠাল বীজের ঝালভুনা । গরম ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।