নিজস্ব প্রতিনিধি: বৃহস্পতিবার অধিকাংশ বাঙালি বাড়িতেই হয় নিরামিষ রান্না। তবে প্রতিদিন নিরামিষ পদে কি রাখা হবে তা নিয়েও থাকে মাথাব্যথা। কারণ নিরামিষ পদের মধ্যে খুব কম জিনিসই থাকে।  পোস্ত হল লোভনীয় একটি পদ। এই পদ দিয়েই খাওয়া হয়ে যায় এক থালা ভাত। এতেই যদি টুইস্ট আনা যায় তাহলে মন্দ হয় না। চটজলদি অল্প উপকরণে  এই পদ বানিয়ে ফেলা যায়। বাড়িতে বানান স্পেশ্যাল পোস্তর দম।

উপকরণ:

পোস্ত ২০০ গ্রাম

আলু ২টি (মাঝারি মাপে ডুমো করে কাটা)

 আদাবাটা ২ চা চামচ

 জিরেগুঁড়ো ২ চা চামচ

লাল লঙ্কার গুঁড়ো ২ চা চামচ

 ঘি ১ টেবিল চামচ

গরমমশলা গুঁড়ো আধ চা চামচ

স্বাদমতো নুন, চিনি

 সর্ষের তেল

২ টেবিল চামচ বেসন

 পদ্ধতি

প্রথমে পোস্ত বেটে নিন। এবার একটি পাত্রে পোস্তবাটা,   জিরেগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, সামান্য বেসন আর স্বাদ অনুযায়ী নুন দিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন। তারপর কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে পোস্তর বড়াগুলি লালচে করে ভেজে তুলে রাখুন। তারপর ওই তেলেই কাটা আলুগুলি লালচে করে ভেজে নিন। এবার কড়াইতে অল্প তেল দিয়ে তাতে  আদাবাটা দিয়ে ভাল করে ভেজে  মশলার কাঁচা গন্ধ  চলে গেলে সমস্ত রকম মশলা  ও চিনি দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে অল্প জল দিয়ে ফোটান। ঝোল ফুটলে বড়াগুলি দিয়ে মিনিট পাঁচেক অল্প আঁচে রান্না করুন।  রান্না হয়ে এলে শেষে ঘি আর গরমমশলা ছড়িয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।