নিজস্ব প্রতিনিধি: এমন কোনও বাড়ি খুঁজে পাওয়া যাবে না যেখানে সন্ধ্যায় চায়ের আড্ডার আসর বসে না। শুধু চা-বিস্কুট কি আর ভালো লাগে। মুখোরচ কিছু হলে জমে যাবে সন্ধ্যা। অনেকে  চায়ের সঙ্গে  তেলেভাজা ভালোবাসেন। তাতেই যদি নতুনত্ব আনা যায় তাহলে মন্দ হয় না। তাই সন্ধ্যা আড্ডা জমাতে বানাতে পারেন মুখোরচ পুঁইপাতার বেগুনি। শুনতে অবাক লাগছে নিশ্চই যে কীভাবে বানাবেন এই পদ? রইল রেসিপি। 

উপকরণ 

বেগুন পাতলা স্লাইস করে কাটা

পুঁই পাতা

ময়দা

বেসন

বেকিং পাউডার: আধা চা-চামচ

বেকিং সোডা

লঙ্কা গুঁড়ো

হলুদ গুঁড়ো

ভাজা জিরা গুঁড়ো

লবণ

আদাবাটা

রসুনবাটা

ঠান্ডা জল

পদ্ধতি

 পাতলা লম্বা করে বেগুন কেটে লবণ মেখে ১৫-২০ মিনিট রেখে ভালো জল ঝরিয়ে নিন। তারপর  পুঁইশাক পাতা ডাঁটা থেকে আলাদা করে ধুয়ে জল  ঝরিয়ে সামান্য লবণ মেখে রাখুন। তারপর একটি গামলায় ময়দার সঙ্গে বেসন, লবণ, বেকিং পাউডার ও বেকিং সোডা মিশিয়ে নিন ভালো করে। এবার জল ছাড়া  অন্য সব উপকরণ একত্রে মিশিয়ে জল দিয়ে  ঘন মসৃণ মিশ্রণ তৈরি করুন। এবার  বেগুনে লবণ, হলুদ ও  লঙ্কা গুঁড়া মেখে নিন। তারপর  একেকটি পুঁইশাক পাতায় কোনাকুনি করে একটি করে বেগুনের স্লাইস বিছিয়ে মুড়ে নিন। এবার  কড়াইয়ে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে পুঁইপাতায় মোড়ানো বেগুনগুলো বেসনের ঘন মিশ্রণে ডুবিয়ে ডুবো তেলে মচমচে করে ভাজুন। তেল ছেঁকে   টিস্যু পেপারে ওপরে রাখুন। এতে অতিরিক্ত তেল শুষে নেয়। তারপর চায়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।