নিজস্ব প্রতিনিধিঃ বাঙালি বাড়িতে নিমন্ত্রণ মানেই মেনুতে পাতুরি থাকার সম্ভবনা প্রবল থাকে। ভেটকি, ইলিশ ইত্যাদি মাছের পাতুরি তো আমরা সকলেই খেয়েছি। কিন্তু মাংসের পাতুরি? যদি এই উইকএন্ড স্পেশ্যালে অন্য কোনও খাবার আপনার মেনুতে রাখতে চান তাহলে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন ‘মুরগির পাতুরি’। রইল রেসিপি।
উপকরণঃ
বোনলেস চিকেন- ৫০০ গ্রাম
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
পাতি লেবুর রস- ১ চা চামচ
চিকেন মশলা- ১ চা চামচ
গরম মশলার গুঁড়ো- ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো- ১ চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ
তেল- পরিমাণ মতো
কাঁচা লঙ্কা বাটা- ১ চা চামচ
নুন- প্রয়োজনমত
প্রণালীঃ প্রথমে চিকেন ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়ে তাতে নুন, হলুদ, লেবুর রস দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ ম্যারিনেট করে রেখে দিন। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে তাতে কেটে রাখা পেঁয়াজ ভেজে নিয়ে তাতে ম্যারিনেট করে রাখা মুরগির মাংস দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। মাংস ভালোভাবে কষানো হয়ে গেলে কলা বা কচু পাতায় ভালোভাবে মুড়ে নিন। অন্য একটি কড়াইতে ভালো করে তেল মাখিয়ে পাতিয়ে মুড়ে রাখা মাংস তাতে দিয়ে কম আঁচে ঢাকা দিয়ে রেখে দিন। ৩০-৪০ মিনিট পর করাই থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন মুরগির পাতুরি।
